O restaurante Zafferano reabre amanhã em novo endereço - saiu de Casa Forte e foi para o Pina - apostando nas parcerias para diminuir seus gastos com a preparação de um novo ambiente e decoração. Saem lucrando com as parcerias não só os quatro proprietários do estabelecimento, mas também os seus parceiros, que ganham em publicidade.

A mudança está custando aos sócios cerca de R$ 30 mil, segundo cálculos de Jadir Albuquerque, o responsável pelas finanças da casa. Ex-militar da Aeronáutica, ele acredita que as economias com as parcerias ficam em torno de R$ 15 mil. A Adroaldo Imports cedeu os tapetes para a decoração, a Pisos Eliane deu os porcelanatos para o piso e a loja A. Carneiro entrou com os tecidos para as toalhas de mesa e os forros para os sofás. A empresária Julieta Queiroz concedeu os arranjos de flores tropicais e a arquiteta Fernanda Dias, a ambientação do local.

A iniciativa de formar parcerias com outras empresas foi uma idéia lançada por Flávia Godoy, outra sócia do Zafferano. A primeira parceria da casa, feita ainda no antigo endereço, foi com a Doppio Decorações e Presentes, de propriedade de Edileusa Chagas Gomes. Ela foi uma das decoradoras a expor peças de sua loja no espaço criado pelo donos do restaurante com a idéia de renovar mensalmente sua decoração. De acordo com Edileusa, sua loja passou a receber um maior número de clientes após esse acordo. "Os clientes do Zafferano vão a minha loja trocar os vales-brindes que ganham lá. E mesmo que não comprem eles vêem os produtos que tenho a oferecer", afirma Edileusa. Ela também é parceira do restaurante na sua mudança.

Tanto Flávia Godoy quanto Edileusa são unânimes ao afirmar que esse tipo de parceria só pode ser feito com pessoas que sejam garantia de trabalho em conjunto. "Não é simplesmente distribuir o folder do parceiro. É identificar o comprador potencial daquele produto", afirmam.

COZINHA ITALIANA - Inaugurado em outubro de 1996, o Zafferano é um restaurante de cozinha italiana, que oferece aos seus clientes tantos os tradicionais pratos, como a lazanha e o raviole, quanto os pratos finos. Os outros dois proprietários do estabelecimento são Paolo e Elaine Gonneli. Ele um ex-executivo da Souza Cruz no Rio de Janeiro e ela dona-de-casa. Eles são os únicos com experiência neste ramo. A família de Paolo possui um restaurante de comida italiana no Rio.

A saída do restaurante de Casa Forte para o Pina (no antigo Chez George), um dos principais pólos de diversão de Recife é explicado pelo fato de a maioria de seus freqüentadores morarem na Zona Sul. "Outro motivo para a mudança é ser a área cosmopolita. Casa Forte é um bairro residencial de classe média no qual seus moradores costumam sair para jantar em outros lugares", explica Flávia Gogoy. "Foi uma ousadia sairmos de lá e virmos para cá".

Com esta "ousadia" Jadir Albuquerque espera reduzir o tempo de recuperação dos gastos realizados com a abertura do restaurante em 96, cerca de R$ 120 mil. "A previsão é recuperarmos esse gasto em três anos, mas se aqui tudo ocorrer como esperamos esse tempo poderá diminuir", diz Albuquerque.

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