Até as sorveterias estão se rendendo à fama do açaí. Ao lado das nossas conhecidas mangaba, pitomba e graviola, a sorveteria Bacana, em Olinda, por exemplo, oferece sabores exóticos ao paladar nordestino, como abricó, murici e bacuri. A gerente da Bacana, Vera Pinheiro, diz que, entre as frutas pouco conhecidas, a mais procurada é o cupuaçu. Mas desde que foi incluído no cardápio de sabores da sorveteria, há três meses, não pára de chegar gente querendo provar o açaí.

Por mês, a sorveteria produz até 400 litros de sorvete de açaí ou uma média de 6.400 bolas que são vendidas por preços que variam de R$ 1,00 (casquinho simples) a R$ 3,00 (o combinado, com coberturas e outros ingredientes, como biscoito, amendoim, castanha de caju e balas). "Se contarmos com o que é vendido nos 120 postos de venda espalhados pelo estado, essa produção pode dobrar", informa a gerente.

Ela diz que o grande salto na produção do sorvete de açaí foi verificado durante o Carnaval. Como fica perto do foco da folia olindense (praça 12 de Março, em Bairro Novo), a sorveteria teve, do Sábado de Zé Pereira à Quarta-Feira de Cinzas, um movimento médio diário maior do que os 2 mil clientes que costuma receber aos domingos. "Por causa da fama de ser energético, os foliões fizeram do sorvete de açaí um alimento. Tomavam e voltavam para pular", lembra Vera. (S.R.L.)