Há nove anos o empresário João Adalto Silva abriu em Boa Viagem a Picanha do Tio Dadá, profissionalizando um sistema que ele copiou do Bar do Rato, um estabelecimento que funcionava ao lado do quartel da PM no Derby. O Bar do Rato servia as carnes nobres do churrasco como aperitivo para fazer o acompanhamento da velha e boa cerveja. João Adalto gostou da idéia e conseguiu transformar o seu barzinho num dos mais conhecidos do estado e difundiu a idéia de que carne na brasa não é coisa apenas de churrascaria.

De acordo com o proprietário, não há segredo no sucesso. "Tudo está na escolha da melhor carne e nos bons serviços", afirma. Para ele, o diferencial de sua casa em relação às outras, são as promoções e a interação com o seu público.

Existe simbiose tão perfeita quanto futebol, cerveja e churrasco? Talvez haja, mas João Adalto não está muito preocupado, pois ele conseguiu juntar tudo isto em seu bar e o resultado é um gol de placa. "Nenhum outro estabelecimento tem três telões para o público acompanhar todos os jogos importantes dos campeonatos", contabiliza. Os clientes aprovam. "As pessoas são mais light, a comida é boa e o ambiente aberto dispensa uma roupa mais arrumada", opina a administradora Viviane Santos. Hoje o empresário conta com uma rede de quatro lojas espalhadas pelo estado.

Na linha das "picanhas" mais conhecidas, também está a do bar do Vagão, no Espinheiro. O ambiente simples, quase à beira da calçada faz a fama do local, que esticadinho, realmente se assemelha ao vagão de um trem. "O atendimento é bom e a picanha é a melhor que existe", confirma o vigilante Roberto Nunes Jucá, um freqüentador assíduo.

O Tapa de Cuadril é outro barzinho de destaque. O atendimento é feito pelo próprio dono, Pascoal Santos, que dá um toque a mais de receptividade e aconchego. O bar fica à beira do Capibaribe, no bairro do Parnamirim. Um belo cenário. "O dono procura fazer com que a gente se sinta bem. Ele é muito atencioso e faz questão de perguntar como o cliente quer a carne", afirma o corretor de imóveis Tadeu Miranda. (L.S.)

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