por FLÁVIA DE GUSMÃO

O Bucaneiro vai apresentar aos gourmets do Recife o chef Erick Jacquin. Francês, 34 anos, Jacquin é o proprietário do badalado Café Antique, na não menos fashionable Haddock Lobo, no bairro dos Jardins, em São Paulo. Antes disso, foi o mesmo Jacquin quem deu as cartas durante quatro anos no excelente Le Coq Hardy, na mesma rua. Se este currículo resumido não fosse o bastante para despertar a curiosidade dos amantes da boa mesa, seria bom acrescentar então que Jacquin é o primeiro e único chef da América do Sul a receber o título de Maitre Cuisinier de France, a mais alta honraria da gastronomia francesa, concedida apenas àqueles que se comprometem com os deveres do título: criatividade, aperfeiçoamento e divulgação da arte culinária francesa.

Na próxima segunda-feira, Erick Jacquin será o chef convidado do Restaurante Bucaneiro. De sua cozinha leve, onde predominam produtos frescos da mais alta qualidade, com toques da gastronomia tradicional, aromas e sabores que lembram o sul da França, ele sacou o seguinte menu: Ravioli de camarão ou salada de foie gras com mel; filé de robalo com gengibre e pontas de aspargos ou filé de cordeiro ao molho roti com batatas dauphinois; petit gateau de chocolate quente ou pão de maçã e banana.

Com o convite realizado a Erick Jacquin, Sérgio Galvão, o chef permanente da casa, inicia um projeto onde pretende trazer, ao menos uma vez por mês, um grande chef de outras cozinhas, nacionais ou internacionais.

Bucaneiro - Rua dos Navegantes, 1.706, Boa Viagem, fone: 465.3848. Jantar com Erick Jacquin, menu completo, R$ 65,00

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