Matueté está fazendo sua estréia para valer nessa temporada. Ele é novo em Porto de Galinhas e abriu cautelosamente durante a baixa estação. Mas, a julgar pela seriedade de sua proposta, pela diferenciação do seu cardápio e pelo conhecimento de causa que demonstra ter na feitura dos pratos, chegou para durar incontáveis verões.

Esse restaurante fez o que deveria fazer: procurou seguir uma linha própria, evitando as mesmices e não caindo na tentação fácil da cópia. Os pratos sugeridos pelo Matueté não estão, necessariamente, contextualizado numa realidade praieira, embora ele não ignore os frutos do mar, o que seria uma incoerência.

Mas, ao lado de delícias do mar como o cozido de frutos do mar (aqui numa inspiradora combinação com jerimum, banana-da-terra, milho e pirão de leite), ou da salada morna de polvo com verdes e bacon, estão também as carnes vermelhas que não devem ser ignoradas. Os cortes dos filés são sempre altos e a matéria-prima de primeira qualidade, mas são os molhos que fazem a diferença. O steak San Remo, por exemplo, é acompanhado por massa e banhado numa mistura puxada na hora de caldo de carne, vinho e creme de leite fresco.

Pode aguardar com ansiedade a segunda parte do cardápio que será implantado na segunda quinzena desse mês. Entre as surpresas que o chef Salomão Kalil, um carioca que já passou por boas cozinhas do Rio de Janeiro, estão a dobradinha com vinho do porto e pesto genovese, a língua com molho de funghi seco e o camarão com charque, acompanhado por palha de abobrinha e cenoura. Com experiência em massa, Kalil propõe ainda uma lasanha verde com frango, ervilhas frescas gratinadas com creme de espinafre, parmesão e castanha de caju.

Matueté - Av. Beira Mar, s/n, fone: 552.1113. Diariamente, das 10h até o último cliente

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