por LEONARDO SPINELLI

A `migração' dos caranguejos da praia para os bares da noite é um fenômeno da década de 90, quem sabe, até, inspirado no movimento mangue de Chico Science. Um dos primeiros a funcionar neste estilo, longe do mar, foi um barzinho na Domingos Ferreira no Pina, que fazia rodízio de caranguejo. Nesta mesma época, surge na Encruzilhada, o Teppan, que há sete anos faz a incrível mistura do clima de churrascaria, com os guaiamuns e comida japonesa.

Sim, esta onda que vemos agora, de bares que misturam de tudo, vem da mesma época da febre dos `crustáceos notívagos'. Nestes locais o caranguejo e o guaiamum perdem um pouco da majestade e têm de dividir espaço com outros tipos de `anfitriões'. E olha que são muitos. Um dos primeiros a inovar neste aspecto foi o bar Guaiamum Nº 1, no canal de Setúbal. O bar começou comercializando apenas crustáceos, mas, inspirado no sucesso do Teppan, resolveu fazer a mistura.

"Acho que sushi e guaiamum têm tudo a ver. São comidas exóticas, sem dúvida. Em todo o local que eu ia comer sashimi, encontrava os clientes do meu bar. Por isso resolvi diversificar", relembra o proprietário Paulo Uchimura. O pioneiro, Chuo Mu, dono do Teppan, revela que no início ele foi muito criticado pela mistura, mas deu certo. Hoje o Teppan é ponto de encontro de muito descolado da cidade. "Eu quis dar opções para os meus clientes. Quem não come sushi pode saborear um guaiamum", diz.

Há sete anos Chuo Mu não poderia imaginar que estava ajudando a criar um `monstro'. A onda do sushi, cruzada com a onda dos crustáceos, está dando crias cada vez mais interessantes. Ao lado do Guaiamum Nº 1, em Boa Viagem, surgiu há três meses o bar Sushiguá Picanha. Como o nome sugere, o estabelecimento mistura num só local sushi, guaiamum, picanha e outros frutos do mar.

O ambiente é agradável, mas em dias de movimento toda a diversidade deve tirar a tranqüilidade necessária para quem gosta de saborear comida japonesa. Mal, aliás, de todos os bares que unem a culinária oriental com a da `manguetown'. Outro que vem com misturas inimagináveis é o restaurante Nodaloshi, na Madalena. Além dos nossos crustáceos, o local serve as `italianíssimas' pizzas e até as `espanholíssimas' paellas. E haja diversidade!

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