O Restaurante Garrafeira reserva uma agradável surpresa para aqueles que acreditam na gastronomia como forma de conhecer um pouco mais do mundo e seus povos. Encomendada a um bom `latoeiro' português, a casa já dispõe de cataplanas - vasilhas revestidas de cobre, compostas de duas partes iguais, que se ajustam hermeticamente pelas bordas na forma de lente biconvexa.

Para dar-lhes a função para a qual foram criadas, o Garrafeira lança no seu cardápio as versões de cataplanas mista (polvo, bacalhau, camarão e lagosta), de camarão, de bacalhau e perdiz. A essas peças de resistência são acrescidos temperos variados, como piripiri (pimenta portuguesa), salsa e louro, e produtos da horta como cebola, tomates, pimentões e batatas. Tudo isso, regado com azeite, é levado ao fogo até o ponto ideal de cozimento, produzindo um prato saboroso e aromático.

Nós, herdeiros diretos da cozinha lusitana, não haveremos de estranhar essa caldeirada colorida e suculenta, mas a sua feitura dentro das tais cataplanas é realmente inusitada. Ao vir a mesa diretamente do fogo, a cataplana une o elemento surpresa - o ritual de abri-la é sempre precedido por um silêncio involuntário à mesa - e o aroma que dela se desprende nocauteia o gourmet antes mesmo do impacto visual. O acompanhamento deve ser apenas arroz branco.

Assim como o Nordeste, o Algarve - região de Portugal de onde se originam as cataplanas -, com os seus 200 quilômetros de costa, tem sua culinária voltada para o mar, mas sem a inclusão de ingredientes afro-indígenas como o dendê e o coco. Mais leve e saudável que os similares nacionais, este prato português implora por um bom tinto encorpado - como os espanhóis da Rioja e os próprios portugueses. Saboreá-lo é entender um pouco o que somos.

Garrafeira - Rua Francisco da Cunha, 165, Boa Viagem. Telefone: 466.9192.

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