por FLÁVIA DE GUSMÃO

No mundo do self service quem tem criatividade é rei. Nesse item, o novo Insalata & Pasta marca um tento numa área onde, pensava-se, não dava para inventar mais nada. O trunfo do novo restaurante - na verdade, um serviço extra do já existente (e bom) Manghará - é a liberdade de escolha para juntar ingredientes que, no final, resultarão numa boa (ou má) salada e ainda combinar tudo isso com massas e carnes.

Ao chegar ao Insalata & Pasta cada pessoa recebe uma comanda com as opções que o estabelecimento dispõe para compor a refeição. São mais de oitenta itens entre carnes, massas, molhos e ingredientes para salada. Só que isso também pode ser um complicador para os que ainda não se acostumaram com o sistema da casa: é tanto X para marcar que parece um teste de múltipla escolha. A vantagem é que tudo é preparado na hora, numa cozinha aberta que fica, estrategicamente, no centro do ambiente, permitindo que a clientela veja toda a manipulação dos alimentos.

Para as saladas podem ser escolhidos de sete a doze ingredientes, que serão temperados com até dois molhos. As massas, com ou sem recheio, são servidas ao sugo, viena, quatro queijos, bolonhesa, exótico e parisiense. Entre as carnes: filets de peixe, de frango, mignon e contra filé, podendo-se optar ainda se bem passado, ao ponto ou mal passado, com ou sem sal.

Insalata & Pasta - Galeria Derby Center I, Rua Amaro Bezerra 410, fone: 423-7715. Diariamente para almoço

_________________________________________