por FLÁVIA DE GUSMÃO

A Galeria Joana D'Arc deve muito da sua `alma' aos bares que, pioneiramente, acreditaram no ponto como uma alternativa para um público que andava à procura de lugares que se preocupassem: a) com a qualidade da comida b) com a temperatura e variedade das bebidas c) com um ambiente confortável, no sentido espiritual (que fique bem claro). Hoje, na Galeria, convivem em harmonia as mais variadas propostas gastronômicas - waffles, crepes e quitutes árabes e japoneses. Desde a semana passada, outro empreendimento está instalado no endereço, oferecendo mais uma variedade culinária: a mexicana.

O Boratcho é o novo inquilino dessa `Praça da Alimentação' multiétnica. A proposta de Valdélio Carvalho e Milton Figueirôa, sócios na empreitada, é oferecer os pratos standards da cozinha mexicana, ou seja, aqueles que ficaram mais visíveis aos olhos e mais familiares ao paladar de `nosotros', brasileiros, graças à divulgação que teve a chamada Tex-Mex. A Tex-Mex é justamente uma hibridização da legítima cozinha mexicana, amansada em sua forma mais verídica e traduzida para a `língua' fast food, tão bem falada pelos norte-americanos do Texas, justamente na fronteira entre os dois países. Que fique bem claro, portanto, quem estiver procurando a elaboração do antigo Viva Zapata vai ter de esperar um pouco mais.

Essa afirmação, no entanto, não é nenhum demérito para o Boratcho. Seus tacos, burritos, enchilhadas e gorditas são uma alternativa, no mínimo, divertida para um jantar rápido. Os molhos, preparados com perfeição, são as estrelas da casa. Salsa, pimentos, iogurte, guacamole ou feijão frito são eles que dão espírito às bases de massa de trigo - em diversos formatos - recheadas com carne ou frango. Não há o que temer, todos os pratos são moderadamente picantes, mas para os mais afoitos há a pimenta da casa.

ANJO SOLTO - O bar e creperia Anjo Solto, primeira a habitar o local, dá uma reciclada no seu cardápio e lança vários crepes novos. Agora abrindo também nas segundas-feiras, o Anjo é um prodígio de imaginação e qualidade quando o assunto é rechear a massa fina e crocante de seus crepes. Foi batizado de Aimée & Jaguar o crepe de mussarela de búfala, com rúcula, manjericão e tomates secos, que tanto pode ser servido aberto (como uma pizza) ou fechado. Outro hit da estação é Abelardo e Heloísa, feito com ricota fresca e doce de goiaba. Numa homenagem ao Restaurante Matita Perê - que serve sobremesa semelhante chamada ataif - foi criado o crepe Matita: de limão, polvilhado com açúcar, recheado com catupiry e sorvete de creme. Mas, o campeão de audiência tem sido o Pereirinha, uma fantástica combinação de charque desfiada e refogada na cebola com requeijão e rúcula.

Galeria Joana d'Arc - Av. Herculano Bandeira, 513, Pina

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