por Flávia de Gusmão

Parece que foi ontem, mas a Maison do Bonfim já comemora quatro anos de vida. Neste tempo, o restaurante do francês Jean François Colas, o Jeff, provou que tem personalidade definida para garantir um espaço que é só seu. E qual, senão este, seria o segredo da longevidade?

Para comemorar a data, o Maison faz um desafio aos seus clientes-gourmets: preparar os menus do jantar das terças-feiras, já a partir da próxima. A casa, que tradicionalmente não funciona neste dia, receberá na noite de estréia o toque da jornalista e crítica de gastronomia Suzana Veríssimo.

Suzana, que morou na França durante anos, buscou inspiração na cozinha daquele país. Ela prepara coquilles St. Jacques como entrada e cordeiro como prato principal. Seguirão seus passos, sempre as terças-feiras, os arquitetos Humberto Zírpoli e Glauce Botelho e, na seguinte, Noé Sérgio.

MEXILHÕES – O Maison do Bonfim tem, reconhecidamente, uma das melhores cozinhas do Recife e Olinda. Sua fama sempre se baseou na legitimidade de sua proposta – de praticar a culinária francesa tradicional, com uma certa abertura para os elementos locais.

O ambiente é despretensioso e, depois de climatizado, ficou ainda mais confortável. Os frutos do mar são a especialidade do lugar e, entre eles, os mexilhões são as verdadeiras vedetes.

Colas serve um ‘balde de mexilhões’, que são literalmente despejados dentro deste tipo de recipiente e cobertos com um molho de ervas. Quem já enriqueceu a experiência com um bom Chablis ou Chardonnay diz que poucas coisas se comparam.

Maison do Bonfim – Rua do Bonfim, 115, Olinda, fone: 429.1674

_________________________________________