Para os mais puristas, pizza que é pizza tem que ter massa fina e nenhum sinal de gorduras exuberante. Mas não é preciso ter tino comercial para saber que, as mais vendidas, sempre serão as mais inchadas e oleosas. Seguindo esta regra de sobrevivência do mercado, funcionam pizzarias conhecidas no Recife, tais como a Mister Pizza (rios de gordura em cada fatia) e a própria campeã de vendas internacionais: Pizza Hut. Com duas lojas em Recife, 58 espalhadas pelo Brasil e mais outras milhares em todo o mundo, a Pizza Hut ganha a preferência dos jovens que, como o estudante Paulo Melo, 21, é fã da pizzaria. “Todo final de semana, ao menos, eu como uma pizza. E faz umas três semanas que eu só como na Pizza Hut”, garante.

Em dia de movimento, o restaurante de Boa Viagem chega a vender cerca de 700 pizzas. O ritmo é acelerado e, em um domingo, pode ter certeza de que você vai entrar numa fila de espera para conseguir uma mesa. A pizzaria oferece três tipos de massas (Pan, Artesanale e Thin’n Crispy) e, fora as filiais dos shoppings, que só vendem pizzas personalizadas, a multinacional não pretende montar outro restaurante na cidade nem tão cedo. Assim como a Mister Pizza, que foi a primeira pizzaria de shopping do Recife e febre de 9 entre cada 10 adolescentes no começo dos anos 90, a Pizza Hut é, acima de tudo, ponto de encontro de jovens que ainda pensam em sair das Praças de Alimentação.

Mas para quem se preocupa com os quilinhos extras, a dica é passar correndo por essas lojas. No mesmo padrão junkie food, estão também as pizzarias exclusivas de entrega por telefone. Promoções do tipo ‘compre uma pizza grande e ganhe um litro de refrigerante’ são as mais procuradas, no entanto (ou talvez por isso mesmo), as mais prejudiciais a uma dieta saudável. Mas, em se tratando de massa, pouco interessa à maior parte das pessoas se a taxa de colesterol vai aumentar ou se a balança der sinal de alarme. No ramo dos que consomem por prazer, fundamental é mesmo o amor pela pizza. “E que tudo mais vá pro inferno”.

_________________________________________