A próxima geração de redutores de colesterol pode vir em forma de molho para salada, em vez de comprimidos. Uma pesquisa do Governo americano constatou que adicionar porções generosas de molho com extrato de soja a uma dieta pobre em gordura pode reduzir duas vezes mais colesterol do que apenas a dieta. Para algumas pessoas, o molho com extrato de soja elimina o uso de remédios.

O efeito é resultado da ação de substâncias presentes na soja, que tem estrutura molecular semelhante à do colesterol. Por causa dessa semelhança, os cientistas acreditam que a absorção de colesterol pelo intestino seja limitada.

O estudo do Centro de Pesquisa em Nutrição Jumana de Maryland envolveu 53 pessoas com nível moderadamente alto de mau colesterol (LDL). Após seis semanas comendo apenas alimentos pobres em gordura, homens que usaram molho com esteróis tiveram o colesterol reduzido em 14%. Em mulheres, a redução foi de 18% e no grupo que apenas mudou a dieta, de 8%. A adição de esteróis foi de 2,2 gramas diários, encontrados em quatro colheres de sopa de molho.

Além do molho, os supermercados exibem óleos, margarinas, pães, biscoitos, shakes e cereais sem gordura, cujo excesso aumenta o risco de males como arteriosclerose, infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral.

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