por Paulo Sérgio Scarpa

Aliar rapidez, sabor, aroma e imaginação não é tarefa das mais fáceis, principalmente em gastronomia. A não ser que seja um ovo frito na manteiga com ervas finas. Mesmo assim, se não tomar cuidado, corre-se o risco de ficar fora do ponto. Por isso, o maior mérito do Camarão & Cia está sendo, após um ano de funcionamento no Recife, o de saber somar a rapidez exigida por um fast-food em um centro de compras com o atendimento eficiente e pratos caprichados e imaginativos que nada ficam a dever aos criados pelos restaurantes da cidade.

Ali, o único luxo está na categoria dos alimentos, na delicadeza da massa e do recheio do quiche de camarão cercado de folhas verdes e pequenos croutons, no legítimo açafrão espanhol que empresta cor e sabor cítrico ao farto risoto de camarão e ao vinho tinto espanhol que fornece caráter marcante ao arroz molhado de polvo. Os camarões, por exemplo, chegam diretamente de uma fazenda de reprodução de camarões de água salgada no Delta do Parnaíba, no Piauí, de propriedade do dono do fast-food.

Os pratos, todos, são fartos e chegam, alguns, a ser porção suficiente para ser repartida entre duas pessoas, digamos assim, sem muita fome ou que nada fiquem a dever a um Pantagruel. E, incrível que isso possa parecer, chegam ainda quentes às mesas. Mas o que importa mesmo é a variedade oferecida: moqueca de camarão, camarão empanado com catupiry, linguini al mare, salmão grelhado, camarão agridoce.

Sylvio Drummond de Mattos Filho, diretor do Camarão & Cia, está comemorando o 1º aniversário do fast-food levando a empresa para fora de Pernambuco. Isto mesmo: vai abrir dia 15 de agosto a primeira filial no Shopping Center Tijuca, no Rio, porque não conseguiu espaço nos shoppings da Grande Recife. “Teríamos que aguardar mais de um ano para expandir a loja”, justifica. O próximo passo, também no Rio, será levar o fast-food para o centro da Cidade Maravilhosa, “com o mesmo padrão e preços do Recife”, garante. Só que, no Rio, camarão é tão apreciado e tão caro como ouro. “Mas temos a vantagem de prozudir o nosso próprio camarão, que garante preço mais baixo”, diz Sylvio. Todo o ciclo do camarão “ penaeus vanamei” está em área de 280ha de espelho d’água no município de Luis Correia (PI). São 80 toneladas/mês, 98% só para a exportação para a Espanha, França e Portugal.

Shopping Center Recife/2ª etapa. Fone: (081).464.6429/6447

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