Fazer conexão de vôo internacional em São Paulo ou Rio engorda. Que o digam os passageiros que já conheceram a nova área de vendas de alimentos e bebidas nas lojas Duty Free Brasif, o Espaço Sabor, onde, além de encontrar uma grande oferta de produtos importados – alguns inéditos no mercado brasileiro – de alta qualidade é possível degustar as delícias à venda.

O novo corner tem de tudo o que a boa gastronomia recomenda. Além de azeites orgânicos, vinagres balsâmicos e chocolates biológicos, destacam-se nas prateleiras trufas brancas, azeitonas vermelhas imensas e carnudas, embutidos italianos, queijos frescos de cabra, camarões do Atlântico Norte e alcachofras prontas para servir. Parece até cardápio de um requintado restaurante.

A semelhança não é em vão. O responsável pela criação do Espaço Sabor é o chef e sommelier Danio Braga, dono do Locanda Della Mimosa, um badalado restaurante de Petrópolis (RJ) e consultor da Varig para Alimentos e Vinhos e da tradicionalíssima Confeitaria Colombo, do Rio de Janeiro.

Braga está levando às gôndolas do Duty Free um pouco dos ingredientes que utilizaria em sua prestigiada cozinha. “Estamos propondo produtos de alta qualidade que vêm saciar esta tão recente necessidade dos brasileiros de degustar o que há de mais delicioso na gastronomia mundial”, explica.

EXPERT – Dentre os vários produtos incorporados às prateleiras do Espaço Sabor, Braga destaca alguns que, certamente, são uma tentação como o presunto de Parma, “uma estrela entre os frios”, segundo Braga.

A seleção do chef, porém, reserva outras iguarias, como speck (presunto defumado do Tirol), copa e salame. Mas a vedete da prateleira é uma mortadela capaz de deixar maravilhado até o mais apurado dos paladares. De sabor levíssimo, em nada lembra nenhum similar produzido no Brasil. Feita na Itália, leva pedaços de pistache no lugar dos usuais caroços de pimenta-do-reino.

Quanto aos queijos, Braga conta que foi buscar na Itália e na França algumas novidades. Entre elas, ressalta os queijos frescos perecíveis, que requerem muita agilidade na operação de importação, o parmigiano reggiano e o coeur de bleu. O primeiro é o verdadeiro parmesão – produzido a partir de leite bovino na região de Parma (Itália) – e o segundo, ainda pouco conhecido no Brasil, é um queijo menos picante que o roquefort, mais cremoso e de sabor intenso.

Lançada na Europa ano passado, a linha de grelhados e saladas prontos da marca Amati é outra atração do Duty Free. Em embalagem de 300 gramas, suficiente para quatro pessoas, há salada de frutos do mar, abobrinhas, berinjelas e pimentões de preparo irretocável.

São as azeitonas vermelhas produzidas em Cerignola (Itália) o grande achado de Braga. “Não basta ser bom, tem de ser original. Por isso fomos buscar essas azeitonas únicas, enormes e carnudas, uma exclusividade Duty Free”, afirma o chef.

Para encerrar, não poderiam faltar “os diamantes da cozinha”, as trufas. Na linha de produtos trufados, todos da marca Tartufi Langhi, destacam-se risotos, massas, polenta, azeite e creme de trufas brancas. Mas, conforme o próprio chef admite, tudo isto é só o começo. Depois de São Paulo e Rio, o Espaço Sabor deverá aterrissar nas outras lojas Duty Free Brasif espalhadas pelo país, Recife incluído.

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