Lançado há cinco anos, o Guia Rio Botequim tornou-se a bíblia dos bons bebedores cariocas. Ali, onde estão listados os bambas em chope e petiscos, talvez o que mais conte, no final, seja a aura boêmia que mais se integre à alma malandra da cidade. Para Laura Fagundes Reis, da editora e produtora Memória Brasil e Casa da Palavra, que produzem o livro junto a Prefeitura do Rio, o botequim é a extensão da casa do carioca. “O papo corre solto, sem muito compromisso, e o clima de confraternização é predominante”, diz.

A idéia surgiu, segundo ela, para render uma espécie de homenagem a estes templos etílicos. “Paris tem seus cafés, Londres tem seus pubs e a Alemanhas as cervejarias. No Rio, nada é mais carioca que os botequins. Essas edições tem a função de revalorizá-los”, continua. Depois que passaram a constar no guia, muitos dos botecos acabaram registrando um aumento no número de visitantes, a exemplo da Adega D'Ouro, que dobrou o número de funcionários e ampliou as suas instalações. Ao mesmo tempo é comum encontrar turistas em bares da cidade com o guia na mão.

Para entrar na publicação, são levados em consideração elementos que sintetizem a tal alma carioquense. Para isso, o pé-sujo tem que ser democrático, tradicional, ter boa música e ser simpático no atendimento. “Há, porém, alguns critérios objetivos que devem ser observados, como o chope ou cerveja sempre gelados, servidos em copos de vidro e alguma atração culinária, que pode ser um petisco ou prato caseiro”, explica Laura.

Com estas premissas na mão, os ‘juízes’, à bordo de uma Kombi, vão parando nos bares da cidade e ouvindo a opinião de seus bebedores. Na conversa, que é, claro, regada com umas cervejas, vai-se descobrindo quem é o melhor garçom e quem faz a empada mais turbinada. O bar Bracarense, primeiro lugar, de novo, este ano, ainda não vai virar hours concours. “O Braca tem sido o primeiro colocado no voto popular. Do ponto de vista da equipe de pesquisa ele é maravilhoso assim como outros”, diz uma democrática Laura.

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