Para quem quer, de fato, se profissionalizar na área de hotelaria, uma das grandes opções é a Les Roches – Hotel Management School, na Suíça. Fundada pela Associação Suíça dos Hoteleiros em 1954, a escola é uma das mais renomadas do setor e recebe estudantes de todo o mundo.

Segundo o coordenador regional para o Brasil, Dorival Pinotti, são cerca de mil alunos de 70 países, sendo 40 brasileiros. Seis pernambucanos já passaram por lá. “No Nordeste, Recife é a cidade onde os jovens têm mais interesse em fazer cursos nos exterior e ingressar no que chamamos de indústria da hospitalidade”, explica Pinotti, que esteve na cidade para realizar duas palestras sobre a profissão e a Les Roches, para os jovens brasileiros, mostrando as oportunidades que surgem tanto no Brasil quanto no exterior.

“O crescimento da indústria hoteleira no Brasil está sendo rápido, com o surgimento de inúmeros hotéis cinco estrelas e a previsão de que outros sejam implantados nos próximos três anos. O mercado brasileiro precisa de jovens com uma boa formação no setor”, defende.

RIGOR – A carga-horária é rigorosa e alia os critérios da administração suíça e da americana. São três ou quatro anos de curso, durante os quais o aluno aprende desde noções de governança e cozinha, passando por etiqueta e postura profissional, até o gerenciamento e administração do empreendimento. “Cada detalhe é um treinamento”, lembra Pinotti.

O aluno estuda das 8h30 às 18h, dorme nos alojamentos no próprio campus e faz as refeições na escola (detalhe: o cardápio nunca se repete). As provas eliminatórias acontecem em três níveis: teórico, prático e conceitual. As notas vão de 0 a 6, com média 4 para ser aprovado. A semana é rigorosa, mas os finais de semana são livres.

Depois do primeiro semestre, o estágio é obrigatório e remunerado, o que vai aliviar o investimento inicial (US$ 16.500, no primeiro ano) e estimular o estudante, que irá receber em torno de US$ 500 ou US$ 600 por mês, num dos grandes e tradicionais hotéis da Suíça.O diploma é reconhecido em toda a Europa e Estados Unidos. No Brasil é necessário fazer revalidação. A Les Roches é representada no Recife pelo STB.

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