A comparação é gasta, mas inevitável: ao se falar em spa, a associação imediata é aquela em que a vítima terá que passar o dia inteiro alimentada à base de uma folha de alface e uma azeitona. Nada pode estar mais longe da verdade. Apesar de trabalhar com um cardápio de baixíssima caloria, realizando a tarefa improvável de dividir, por exemplo, 600 calorias em três refeições principais por dia (sem mencionar os dois lanches), os spas estão se aperfeiçoando, cada vez mais, na arte da culinária light.

As dietas inspiradas por mentes com tendência sadomasô – legumes cozidos na água e sal e carne esturricada – estão cada vez mais em desuso e são, talvez, as grandes responsáveis pela tomada de um caminho inverso pela maioria das pessoas normais, que buscam adicionar sabor ao ato de comer. O refúgio que se busca nas comidas hipercalóricas não precisa ser a única saída – embora seja obrigatório dizer que algumas iguarias que viram a cara para isso sejam de todo inimitáveis. As versões light de alguns pratos conseguem chegar até bem perto do ideal que conjuga sabor, originalidade e apresentação, trazendo ainda um plus: a condição de ser saudável.

Quem não está incluído nos magros 3% da população mundial que podem comer tudo sem engordar verá, certamente, a balança acusar os excessos cometidos em nome do prazer à mesa. Com a sua cozinha milimetricamente planejada, os spas têm contribuído para tornar mais gostosa a vida de quem faz dieta, uma tarefa que os restaurantes não parecem muito interessados em desempenhar. Para a nutricionista Telma Toledo, do Spa Engenho do Corpo – que já lançou um livro de cozinha light e se prepara para lançar a segunda edição – apesar de fugaz, o prazer que se busca à mesa deve estar presente em qualquer dieta para que ela se torne eficaz. Já Carmen Sofia, do Spa Espaço Verde, acredita que as pessoas até têm boa vontade, mas se atrapalham na hora do preparo, tornando calórico um alimento que, aparentemente, seria light. Ana Cláudia, do Spa Oásis, despreza qualquer dieta que seja desequilibrada, que não contemple todos os grupos alimentares de forma harmoniosa. Todas elas acreditam que a beleza (do prato) é fundamental e, de preferência, devem arrancar a seguinte exclamação: “Nem parece light!”.

SUGESTÃO

TORTA DE FRANGO
10 PORÇÕES
(SPA ESPAÇO VERDE)

Ingredientes
1/2 Kg de peito de frango temperado e moído
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
6 fatias de pão de forma light esmigalhado
2 ovos
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de iogurte
pimenta do reino e orégano

Preparo
Misture bem todos os ingredientes numa vasilha, coloque numa forma levemente untada e leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até dourar, espere esfriar e desenforme se desejar.

CARPACCIO COM TARTAR DE VERDURAS E MOLHO DE IOGURTE (SPA OÁSIS)

Ingredientes

1/2 cebola crua picadinha
1/4 de erva doce picadinha
1 abobrinha pequena aferventada
1 cenoura
1 tomate
100g de carpaccio
1 pitada de sal
1 pepino pequeno
1 abacate

Molho

1 pote de iogurte natural desnatado
1 colher (café) de molho inglês
1 colher (café) de mostarda branca em pó

LAGOSTA AO ROQUEFORT - 4 PORÇÕES (SPA ENGENHO DO CORPO)

Preparo
Disponha a carne em lâmina nos pratos. Corte todos os legumes em cubinhos e faça o molho, misture os legumes à parte do molho e disponha no centro do carpaccio. guarneça com as lâminas de abacate e o restante do molho.

Ingredientes

500g de lagosta limpa
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (café) de pimenta branca
2 colheres (chá) de azeite
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo roquefort amassado
2 colheres (sopa) de creme de leite (light)
2 colheres (chá) de parmesão ralado

Preparo

Temperar a lagosta cortada em pedaços com sal, suco de limão e pimenta; refogar a cebola no azeite, arrumar por cima, fitar de ambos os lados. Reservar; dissolver a farinha de trigo em 2/3 da água, levar o fogo mexendo sempre, adicionar o queijo, mexendo até dissolvê-lo. Juntar a lagosta, mexer cuidadosamente, adicionar o creme de leite. Desliga; polvilhar com o parmesão e servir em seguida.

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