DE OLHO NA CIÊNCIA

GRAVIOLA

André Gomes de Oliveira, 14 anos, estudante, residente no Parque Capibaribe, em São Lourenço da Mata-PE, pergunta:

Qual é o tipo de vitamina que a graviola possui? Para que serve? E o que acarreta a sua hipovitaminose e hipervitaminose?

A professora Nonete Guerra, do curso de Nutrição da UFPE, responde:

A graviola é um fruto nativo que apresenta grande potencial para exploração sob a forma de suco e polpa congelada. Embora os frutos sejam, de um modo geral, considerados fontes de ácido ascórbico (vitamina C), a graviola apresenta um baixo teor desta vitamina quando comparado a outros frutos como o limão, o caju, a goiaba e a acerola: cada 100 gramas de graviola contém 10 a 30 miligramas (mg) de vitamina C. Esta vitamina, necessária à formação do colágeno, em animais de laboratório, é indicada para acelerar os processos de cicatrização e prevenção da anemia ferropriva através de sua ação redutora e ainda na cura e prevenção de resfriados.

O ácido ascórbico desempenha, ainda, uma função importante no organismo como antioxidante biológico. Embora exista um longo debate na literatura médica e nutricional a respeito da quantidade a ser ingerida desta vitamina, é consenso da maioria dos integrantes destas classes que uma ingestão acima de 2000 mg diários pode causar efeitos secundários como: falha na reprodução, prejuízos aos anticoagulantes, alterações nos rins e inativação da vitamina B12. A carência desta vitamina causa o escorbuto, que se caracteriza por alterações nos dentes, nas gengivas e nos tecidos conjuntivos em geral.

Com relação à composição centesimal da polpa fresca, os carboidratos se apresentam como os constituintes mais abundantes (14 a 20 gramas em cada 100 gramas – g%), seguidos da proteína (1,0 g%) e lipídeos (0,5 g%) o que lhe confere um Valor Calórico Total (VCT) entre 64 e 85 Kcal. Convém ressaltar o considerável teor de fibra alimentar total deste fruto (4,31 g%).

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Jornal do Commercio
Recife - 25.11.2001
Domingo