A Galeria Joana D’Arc, que já abriga um dos grandes referenciais gastronômicos da cidade, que é a creperia Anjo Solto, tem agora mais uma opção para os notívagos que querem se alimentar depois da balada ou para aqueles que não querem iniciá-la sem estarem devidamente preparados. A Esfera 7 pretende ser uma cantina italiana num lugar que oferece estrutura interna mínima para o funcionamento de uma cozinha.

Para isso, faz-se necessário um tremendo senso de racionalização de espaço e praticidade na elaboração do cardápio, onde molhos básicos devem originar outros mais elaborados e estes, por sua vez, quando desmembrados, se transformam em novos molhos.

O responsável pelo cardápio enxuto, mas eficiente é o consultor gastronômico Ruben Grunpeter. Ele pensou em oferecer os principais formatos de massa – espaguete, talharim, penne e assim por diante - e deixar que o cliente escolha os seus próprios molhos, que são divididos em duas categorias: os vermelhos, que levam tomate e, em alguns casos, carne, e os lácteos, que levam queijo ou bechamel.

Até aí nada de muito novo. A boa novidade está no fato de que a massa é, realmente, muito bem preparada, os molhos são bem realizados e, principalmente, o preço (em relação à qualidade oferecida) é imbatível na cidade. Merece medalha de ouro o molho de tomate servido na casa. Feito com tomates frescos de verdade (ou seja, sem aquele papo de acrescentar produto industrializado), obedecendo o tempo de cozimento que o molho exige, ele é o complemento ideal para um igualmente bom ravióli de mussarela de búfala.

As massa são cozidas à perfeição, ‘ao dente’, como se deve, mas os molhos lácteos parecem grosso demais ao esfriarem um pouco. O que leva tomates e gorgonzola se ressente da pouca quantidade desse último ingrediente, tornando-se mais apático do que deveria.

Esfera 7 Bistrô – Galeria Joana D’Arc ( Av. Herculano Bandeira, 513, Pina)

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