Fruto do casamento da pernambucana Mônica com o espanhol Álvaro, o Pintxos traz a deliciosa gastronomia basca ao Recife

por DIANA MOURA BARBOSA

Pintxos são deliciosas fatias de pão fresco cobertas com molhos, peixes, queijos e cremes variados. É também o nome de um dos mais novos restaurantes pernambucanos, uma deliciosa incursão pela gastronomia basca que ainda precisa ser descoberta e apreciada pelo público local. Se a culinária é espanhola, o surgimento do restaurante não poderia ser mais brasileiro. A idéia de montar a casa começou com uma história de amor entre o chef espanhol Álvaro Brun e a produtora recifense Mônica Pantoja. Eles se conheceram no Carnaval e resolveram juntar tudo no Pintxos, um lugar que tem a cara e a paixão dos proprietários. Além da comida, o local tem a seu favor um ambiente agradável, decoração moderna, cores quentes e uma seleção musical de primeira. Perfeito para acompanhar qualquer jantar acima da média.

Antes de aportar em Pernambuco, Álvaro Brun já foi chef de cozinha e trabalhou em diversos restaurantes, não só do País Basco como de outras regiões espanholas, tendo atuado em casas de Madri e Barcelona. Mas o Pintxos não é apenas um apanhado das receitas mais conhecidas da Espanha. Primeiro porque a culinária basca não é muito divulgada por aqui, depois porque o proprietário decidiu apostar na sua criatividade e experiência para propor novos pratos.

O carro-chefe do restaurante são peixes, frutos do mar e os pimentões. Aliás, os gourmets de plantão devem se preparar para provar vários tipos de pimentões saborosamente preparados, no próximo fim de semana, quando a casa realiza um festival dedicado ao fruto. Até lá, todas as texturas e as cores desse ingrediente podem ser apreciadas em pratos como o Milfolhas de Bacalhau (fatias de bacalhau com lâminas de pimentão vermelho e verde, acrescido de berinjela, tomate e batata). Para os clientes que preferem as carnes vermelhas, o Pintxos também oferece boas opções. Entre elas está o Chuleton al Vasco (bisteca com molho típico assada com sal grosso, que, para ficar mais macia, deve ser degustada ao ponto ou até mal passada.

Para os ‘marinheiros de primeira viagem’, os proprietários do restaurante tiveram a feliz idéia de criar um menu de degustação. Com apenas R$ 25, o público pode fazer um passeio quase completo pela cozinha basca: Mousse de Peixe com Tomate Cassé e Azeite de Ervas; Pescada Amarela no Molho Verde com Vinagrete de Brócoli e Cone de Verduras, Frango Dourado no Mel de Engenho com Frutos e Frutas Secas e, de sobremesa, Milfolhas com Creme de Framboesas na Calda de Manga. Os amantes da culinária tradicional vão adorar os quatro tipos de Paella que a casa oferece para almoço, só aos domingos. Uma delas é feita exclusivamente com carne, para os alérgicos a frutos do mar, e uma outra tem tinta de lula entre os ingredientes, e por isso é chamada de Paella Preta.

Pintxos – Rua Gervásio Fioravante, 111, Graças. Fones: 3223.4977 e 9136.5760.

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