Depois da noiva, o bufê é a maior atração da festa

Por Luíza Barros
Do caderno Família/JC

A noiva estava linda. A música impecável. A decoração elegante e harmoniosa. A festa estaria guardada na lembrança de todos os convidados como ícone de perfeição, não fosse um único detalhe: a comida. Com sabor discutível e pouca variedade, o cardápio estava lastimável. Sem dúvida, esse não é um filme que os noivos gostariam de ver. Afinal, a tradicional ‘boca livre’, precisa estar à altura dos festejos. É preciso pesquisar e escolher com cuidado – tudo vai depender do tipo de festa, do perfil do casal e, naturalmente, do quanto se quer pagar.

Na média, os gastos com bufê represetam 50 por cento do orçamento da festa. Para os mais dispostos (no sentido financeiro do termo), não faltam opções requintadas, enquanto para quem não tem um conta bancária mais gorda, há serviços de bufês mais simples, mas também corretos e agradáveis. Aqui, algumas opções de menus com que os convidados poderão se deleitar no seu dia ‘D’. Em cada um, um toque especial e, muitas vezes, exclusivo.

Em Ana Goes, o inusitado arranjo de bolo, formado por caixinhas enfeitadas, que, de quebra, servem de lembrancinha. No jantar servido pelo Arcádia, um belíssimo pato com cravo e canela. Entre as opções de jantar by Letícia Antunes, um original frango ao tomilho, com tempero bastante peculiar, além do delicado tartelete de queijo cheddar, feito com massa de hóstia. Vale frisar que, em todos os casos, essas são apenas amostras – os cardápios sugeridos não são fixos, podendo se adaptar aos gostos (e bolsos) dos noivos.

Veja algumas opções de bufês:

BUFÊ ANA GOES RECEPÇÕES
BUFÊ ARCÁDIA
BUFÊ CRISTAL
BUFÊ LETÍCIA ANTUNES
BUFÊ PORTO FINO

BUFÊ ANA GOES RECEPÇÕES

Salgados e frios - 03 unid. p/pessoa:
Tortelete de Presunto Com Castanta;
Tortelete de Chester Com Fio de Ovos;
Tortelete de Gorgonzola;
Nave de Atum;
Quiche St. Loraine;
Casadinho de Frango Defumado.

Salgados Quentes - (A Vontade):
Empanado de Camarão;
Bolinho de Bacalhau;
Rissolys de Camarão;
Pastel de Festa;
Catupiry Com Chester;
Croquete de Camarão;
Bolinho Boliviano;
Croquete de Frango;
Medalhões de Frango c/molho Agridoce.

Doces - 03 unid. p/pessoa:
Bombons de Nozes, de Amendoas, de Ovos, Olho de Sogra, Bem Casado, Uva surpresa, Chocolate Crocante, Bombons de Cereja, Banana e Maracujá.

Prato Quente - A Escolher:
Bacalhau a Nata, Frango a Quatro Queijos, Ao Curry, a Gorgonzola, Ao Vinho, Suinfonia Pernambucana, Elícia do Hawai (Servido com Batata Palha e Arroz).

Mesa de Frios (Opcional):
Queijos: Provolone, Reino, Emental, Golda, Camambet e Gorgonzola.
Presuntos: Cozido, Salame, Italiano, Hamburques, Chester e Peito de Peru Defumado, Pães Variados.

Bebidas: Refrigerantes, Água Mineral, Suco e Gelo Cristal.

Orçamento:
- sem Mesa de Frios e com prato quente: R$ 15 por pessoa;
- com Mesa de Frios e com prato quente : R$ 17 por pessoa;
- Opcional: Bolo de bem-casado, formado por caixinhas de doces, enfeitados com fitas e arranjos florais. As caixas, que também podem guardar fatias de bolo, servem delembrança para os convidados. Cada um custa R$ 2,70. Para compor um bolo de tamanho médio são necessárias 150 caixinhas.

Serviço:
Ana Goes Recepções - Tel.: 3221.6520

BUFÊ ARCÁDIA

Coquetel frio:
Canapés de caviar, salmão, camarão, gorgonzola, kani kama;
Bolinho de ricota com creme de espinafre;
Mini tartalete com mousse de camarão, tomates secos, etc.

Coquetel quente:
Vol au Vent de camarão;
Pastéis folhados de ricota;
Camarão folhado com molho agridoce;
Folhado de lagosta;
Folhado de palmito;
Tartalete com recheio de creme de queijo quente;
Camarão empanado com molho golf.

Opções de entrada: fria ou quente:
EMPRATADO FRIO (escolher um): Patê de peru ou peixe; Salada de camarão; Salada de frango defumado; Salada de manga com salmão
EMPRATADO QUENTE (escolher um): Crepe de ricota com molho de espinafre; Frutos do mar em conchas de vieira; Cubos de peru ao molho de damasco

Jantar
Salada de folhas variadas com molho mustarda; Lagosta ao champanhe com lâminas de pera; Pato com cravo e canela e arroz selvagem

Bebidas:
Serviço de bebidas volante com sucos naturais, refrigerantes, água mineral com e sem gás, guaraná e coca-cola diet, água tônica e gêlo.

Orçamento:
Preço por pessoa - a partir de R$ 45

Serviço:
Arcádia - Tel.: 3441.4069

BUFÊ CRISTAL

Salgados Quentes:
Croquete de lagosta c/molho rosé;
Feitiço de frango (frango defumado c/queijo catupiry);
Camarão empanado;
Bolinho de bacalhau a Porto Vasco;
Bolinho de queijo;
Rissole (Camarão ou Palmito).

Salgados Frios:
Pastel de forno (queijo c/ bacon) ou de festa (carne;)
Tortelete de provolone;
Folhado de azeitona recheada;
Brioche recheado.

Jantar
1ª opção (escolher uma das opções abaixo):
Estrogonofe de frango;
Frango a quatro queijos;
Frango ao champanhe.

2ª opção: (escolher uma das sugestões abaixo):
Estrogonofe de filé;
Filé fatiado, ao molho de alcaparras ou madeira;
Bobó de camarão;
Vatapá de camarão.

Prato Quente (servido em coquilles):
Sinfonia Marítima;
Mesa de Samovár - Mesa decorada, samovár e acessórios de prata, compoteiras de cristal, biscoitos finos, café.

Docinhos (cinco unidades por pessoa):
Surpresa de uva;
Bem casados;
Olho de sogra;
Passa ao vinho;
Chocolate crocante;
Delícia de abacaxi;
Bom bocado;
Ouriço de castanha.

Bebidas: Refrigerantes; água mineral; suco de frutas (3 sabores); gelo.

Orçamento:
Coquetel com jantar (1ª opção) - R$ 12 por pessoa
Coquetel com jantar (2ª opção) - R$ 13,50 por pessoa

Serviço:
Cristal Eventos - Tels.: 3227.4040/3466.2419

BUFÊ LETÍCIA ANTUNES

Coquetel Executivo
Salgados: servidos frios e quentes em bandejas decoradas. 17 unid. por pessoa.

Frios:
Brioches acompanhado de tender;
Folhados de camarão, queijo ou frango;
Kani Kama com molho golf;
Canapés de ervas finas, queijo provolone e atum.

Quentes:
Coxinha de galinha;
Bolinho de bacalhau;
Bolinhas de queijo;
Croquete de frango defumado;
Gotinhas recheadas;
Brochetes de frango;
Camarão empanhado com molho rosé;
Calzzoni de queijo e presunto.

Doces: servidos em bandejas decoradas. 03 unid. por pessoa.
Surpresa de uva;
Olho de sogra caramelado;
Damasco caramelado;
Ouriço;
Bombom de chocolate;
Bombom fondado.

Bebidas:
Refrigerantes incluindo diet;
Água mineral com e sem gás;
Sucos regionais, 02 sabores;
Gelo para Wisky.

Orçamento:
Valor por pessoa - R$ 14
Opcionais - Prato quente: Frango ao tomilho, acompanhado de arroz branco e salada colorida - R$ 6 por pessoa. Mesa de digestivos: composta com biscoitinhos caseiros, mini palmier, mini pães de mel, entre outros, e café - R$ 150.

Serviço:
Letícia Antunes Recepções - Tel.: 3241.0594

BUFÊ PORTO FINO

Buffet de Frios:
Peru e peito de peru fatiado;
presunto tenro, Blanquets Sadia;
salaminhos Italino, hamburguês e copa;
chester e lombinhos canadense fatiados;
queijo provolone, emental, ricota e reino fatiados;
cestas com pãezinhos brioches e de gergelim.

Coquetel: 18 salgados por pessoa.
Canapés finos de gorgonzola, atum, camarão, Kani Kama e Fios de ovos;
vol-au-vent de camarão;
trouxinhas folhadas de frango;
pastéis folhados de ricota com ervas finas;
enroladinhos folhados de palmito;
pérolas de queijo do reino;
bolinhos de bacalhau português;
camarão empanado ao molho golf;
mini medalhão de filé mignon com bacon ao molho madeira.
Entrada quente: Crepes de ricota com ervas ao molho de roqueford quente, povilhados com castanhas trituradas e decorados com passas brancas.

Mesa de Tortas - Docinhos - Café e Petit Fours:
Tortas: de Nozes, Chocolate, Maracujá e Morango.
Docinhos: olho de sogra caramelado, bem-casado, ouriço de castanha, surpresa de uva, fondados de nozes, etc.
Café com petit fours, trufinhos de chocolate e licores variados (do cliente).

Bebidas:
Seviço de bebidas volante com sucos de frutas regionais, refrigerantes normal e diet, água minera com e sem gás, gelo escama.

Orçamento (para 200 pessoas):
preço por pessoa - R$ 14

Serviço:
Porto Fino Buffet e Recepções - Tel.: 3441.1708

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