- 1 litro de leite

- 200 g de açúcar

- 1 pedacinho de canela em pau (opcional)

Coloque o leite numa panela relativamente grande para que não caia no fogão a hora que ferver. Deixe ferver e secar um pouco. Junte, então o açúcar e a canela e mexa sempre com uma colher de pau. Fica meio mole, para comer de colher.

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Docinhos de coco

- 1 pacote de 100 gr de coco ralado

- 3 claras em neve

- 1 gema

- 6 colheres das de sopa de açúcar.

Bater a gema com o açúcar. Misturar delicadamente com as claras em neve. Acrescentar o coco ralado. Deixar descansar por 1 hora. Levar ao forno em forma forrada com papel manteiga e untado por aproximadamente 15 minutos. Deve ficar coradinho.

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Doce de milho verde

- 1 receita de leite condensado

- 1 lata de milho verde sem a água

- 100 g de coco ralado seco

- 1 colher de sopa rasa de margarina

Bata o leite condensado e o milho verde no liqüidificador. Reserve 2 colheres de sopa do queijo ralado e coloque o restante numa panela com a margarina e leve ao fogo, mexendo até começar a soltar do fundo. Deixe esfriar e faça bolinhas. Decore-as com coco ralado.

Dica: Para o leite condensado, bater por 5 minutos:

- 1 xícara de leite em pó desnatado

- 1/2 xícara de água fervente

- 1/2 xícara de adoçante dietético de forno e fogão

- 1/2 colher de sopa rasa de margarina.

Pode ser guardado na geladeira até uma semana ou no freezer, por 30 dias.

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Nega Maluca

- 02 ovos

- 1 xícara de achocolatado

- 1 xícara de óleo

- 1 e 1/2 xícara de açúcar

- 02 xícaras de f. de trigo

- 03 colheres (chá) de fermento

- água fervendo

Em uma bacia, misture os ovos, o açúcar, o trigo, o achocolatado e o óleo. Após ter obtido uma massa bem homogênea, vá colocando a água aos poucos até obter ponto de massa de bolo. Só então, coloque o fermento e misture. Leve ao forno microondas por 10 minutos na potência máxima.

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Queijadinhas de coco

- 1 lata de leite condensado

- 1 coco ralado fresco

- 2 ovos inteiros

Misturar bem e assar em forminhas forradas com forminhas de papel.

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Rabanadas

- Rodelas de pão

- Leite

- 1 gema p/ cada xícara de leite

- 1 colher de sopa para cada xícara de açúcar

- óleo para fritar

- canela e açúcar para polvilhar

Misturar o leite, gemas e açúcar. Embeber cada uma das fatias de pão nesta mistura. Fritar cada uma das fatias até que fique douradas. Polvilhar com canela e açúcar.

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Torta surpresa

- 1 xícara de açúcar

- 7 ovos

- 1 colher (sopa) de fermento

- 5 xícaras de leite

- 1 lata de leite condensado

- 11/2 xícara de farinha de trigo

- 1/2 xícara de achocolatado

- 150g de manteiga

Caramelizar uma forma com calda de açúcar. Bater bem a manteiga com o açúcar e 3 ovos inteiros. Juntar a farinha de trigo, o achocolatado, o fermento e 1/2 xícara de leite. Bater bem e despejar na forma por cima da calda. Bater no liqüidificador o leite condensado, 2 latas de leite - medir com a lata do leite condensado - e 4 ovos. Despejar na forma. Assar em banho-maria por 1 hora. Desenformar depois de frio, se possível gelado.

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Baba de Moça

- 100 gr de açúcar

- 6 gemas

- 1 vidro de leite de coco

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sobremesa) de manteiga

- 1 xícara de água

- 100 gr de passas (opcional)

Faça, com o açúcar e a água, uma calda emponto de fio. Junte a manteiga, retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o leite de coco passado na peneira, juntamente com as gemas. Volte ao fogo brando e misture sem deixar ferver. Junte as passas, deixe esfriar e derrame sobre o pudim

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Baba de chocolate

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 3 ovos

- 1 xícara de chá de achocolatado

- 1 xícaras de chá de leite

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:

- 1 e 1/2 xícaras de chá de leite

- 4 colheres de sopa achocolatado

- 1 colheres de sopa de manteiga

- 1 colher de chá de baunilha

- 1 xícaras de chá de açúcar

- 1/2 xícaras de chá de licor de cacau ou outra bebida a seu gosto

Bata a manteiga com o açúcar, até que se tornem um creme. Junte as gemas e continue a bater até que clareie, ficando esbranquiçado. Acrescente o achocolatado, alternando com o leite, sempre batendo. Por último, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento e as claras em neve. Leve a assar em forma própria para pudim, untada e enfarinhada, em forno a 200º C, por 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e despeje sobre ele a clara também quente. Sirva gelado, com chantilly.

Calda:

Leve ao fogo os 5 primeiros ingredientes e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, junte o licor de cacau e despeje ainda quente sobre o bolo já desenformado.

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Creme de papaia

- 1 mamão papaia

- 4 bolas de sorvete de creme

- 2 colheres de sopa de creme de cassis

Bata no liqüidificador, por 1 minuto, a polpa do mamão com as bolas de sorvete. Coloque nas taças e regue cada porção com uma colher de creme de cassis. Sirva imediatamente.

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Fios de Ovos

- 750 gramas de açúcar refinado

- 1 litro de água

- 36 gemas passadas na peneira

- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

- 1 colher de sopa de rum

- água gelada

Leve ao fogo a água e o açúcar, sem mexer, até obter uma calda em ponto de pérola (a calda fica como estivesse espumando) Enquanto isso, passe as gemas pela peneira, coloque-as em caneco próprio para se fazer fios de ovos e reserve. Atingindo o ponto da calda, faça movimentos circulares com o caneco, deixando que as gemas formem fios na calda. Ao terminar, junte mais ou menos um copo de água gelada à calda que sobrou, junte 1 colher de sobremesa de essência de baunilha e 1 colher de sopa de rum e coloque os fios de ovos ainda mornos. Deixe nessa calda pelo menos uma hora. Escorra numa peneira e sirva.

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Gelado de goiabada

- 1/2 lata de goiabada

- 1 lata de creme de leite (separe o soro)

- folhas de hortelã para de corar

Pique a goiabada e coloque no liqüidificador acrescente o creme de leite comece a bater se necessário acrescente um pouco do soro o creme deve ficar mais firme. Coloque em taças individuais e leve a geladeira por 2 horas decore com a folha de hortelã. Deixe na geladeira até a hora de servir.

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Gelatina de Pêssego

- 2 pacotes de gelatina de pêssego

- 1 lata de leite condensado

Faz-se as gelatinas normalmente e depois de fria, coloca-se no liqüidificador com uma lata de leite condensado. Bate bem e despeja-se num pirex para gelar.

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Gelado de Pêssego

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de pêssego

- 5 folhas de gelatina branca

- 1 folha de gelatina vermelha

Colocar no liqüidificador o leite condensado, o creme de leite e o caldo do pêssego. Enquanto isso a gelatina já deve estar derretida conforme instruções do fabricante. Coloque no liqüidificador e bata. Forra-se um pirex com o pêssego cortado em pedacinhos e coloca-se o creme em cima e leva-se para gelar.

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Maria-mole

- 12 folhas de gelatinas ( incolor )

- 1 coco ralado

- 2 copos de água quente

- 300 g. de açúcar.

Dissolva na água quente a gelatina e o açúcar e vá batendo com um batedor de ovos até dar o ponto de suspiro, Em uma assadeira ligeiramente untada despeje esse suspiro e deixe na geladeira por uma hora mais ou menos, Depois corte em cubinhos que são bem passados no coco ralado.

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Mousse de chocolate

- 6 ovos

- 1 barra de chocolate meio amargo

- 6 colheres de sopa de açúcar

- 1 tablete de manteiga

- essência de baunilha

Derreter o chocolate em banho-maria, bater as gemas, o açúcar e a manteiga. Misturar o chocolate, ao açúcar, as gemas, e a manteiga, bater na batedeira, bater as claras em neve, e misturar com o chocolate, a manteiga o açúcar e as gemas, misturar com colher de pau. Observação; a receita estará certa quando se despejar a mousse no pirex e aparecerem aqueles "olhinhos".

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Mousse de limão

- 1 lata de leite condensado

- 1 pacote de gelatina sem sabor

- 3 claras em neve

- 1/2 copo de água fervente

- 1/2 copo de suco de limão

Dissolva a gelatina na água fervente. Bater bem com um garfo o suco de limão com o leite condensado e misturar a gelatina já fria. Depois misturar outra vez e despejar as claras em neve. Mexer e colocar na geladeira.

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Pavê de abacaxi

- 1 abacaxi grande, maduro e em pedacinhos

- 1 lata de creme de leite bem gelada

- 1 1/2 xícara de açúcar

- 1 colher de margarina

- 2 xícaras e meia de leite misturado com 2 Colher de vinho branco (o vinho é opcional)

- 1 pacote de biscoito inglês

Bata bem a margarina com o açúcar até ficar bem clara, misture o creme de leite. Num pirex coloque uma camada de bolacha molhada no leite com vinho, uma de creme e outra de abacaxi, repita até terminar os ingredientes, por último sempre o abacaxi, leve para gelar por 1 hora.

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Pavê de chocolate

- 1 pacote de bolacha maisena molhadas

- 1/2 copo de leite com

- 1 colher de sobremesa da chocolate em pó.

Creme Branco:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)

- 1 colher de sobremesa de amido de milho

- 2 gemas. tudo em uma panela em fogo baixo e mexer até engrossar.

Creme de Chocolate:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)

- 1 colher de sobremesa de amido de milho

- 2 gemas. tudo em uma panela em fogo baixo e mexer até engrossar.

- 4 colheres de chocolate em pó.

Cobertura

- 4 claras

- 4 colheres de açúcar

- 1 lata de creme de leite sem soro

Molhar as bolachas no leite com chocolate (1/2 copo e 1 colher de sobremesa). Fazer cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e mexer em fogo brando até engrossar. Para a cobertura, bata as claras com o açúcar até obter claras em neve bem consistentes e só então misturar o creme de leite. Montagem: Coloque em um refratário grande na seguinte seqüência: creme branco, metade das bolachas, creme de chocolate, restante das bolachas, claras em neve.

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Pavê de maracujá

- 100 gramas de chocolate meio amargo ou ao leite ralado no ralo grosso

- 1/2 litro de chantilly batido com 3 colheres (sopa) açúcar e bolacha tipo maisena

Creme

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 3/4 xícara (chá) de suco de maracujá

Cobertura

- 1/2 xícara (chá) de água

- 1/2 xícara de suco de maracujá

- 1 xícara de açúcar

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 2 colheres de sementes de maracujá

Para o creme, misturar o leite condensado e o creme de leite, mexendo bem. Depois acrescentar o suco de maracujá. Levar à geladeira por mais ou menos 40 minutos, até ficar cremoso. Para a cobertura, misturar tudo, menos as sementes de maracujá, Levar ao fogo até engrossar e depois, misturar as sementes. Montagem: em uma tigela ou em taças individuais.

1a. Camada - um pouco do chantilly.

2a. Camada - bolacha maisena (não colocar muito próximas umas das outras).

3a. Camada - creme de maracujá.

4a. Camada - chocolate ralado.

Repetir as camadas, a última deve ser de creme de maracujá ou chantilly e colocar por cima a cobertura. Levar à geladeira.

OBS: - O maracujá pode ser substituído por suco de limão. (1/2 xícara).

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Pavê de Sonho de Valsa

1a. Camada (Base):

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 lata de leite moça

- 1 lata de leite de vaca

- 3 gemas

- 1 colher de sopa de maisena

Levar ao fogo mexendo até engrossar. Despejar em um pirex untado com manteiga. Por cima do creme coloque biscoitos champagne embebido em vinho do porto (martini ou vinho doce). Pique 300gr de sonho de valsa e espalhe a metade por cima, pode colocar também uvas passas ou ameixas pretas.

2a. Camada (Creme):

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 2 colheres de sopa de achocolatado

- 1 copo de leite

- 1 colher de sopa de maisena

Levar ao fogo mexendo até engrossar. Com este creme cubra o primeiro e por cima espalhe a outra parte dos sonhos de valsa picados.

3a. Camada (Cobertura):

- 6 colheres de sopa de açúcar

- 3 claras em neve

- 1 lata de creme de leite gelado sem o soro

Prepare um suspiro bem firme com as claras e o açúcar e misture o creme de leite. Cubra o pavê e enfeite com chocolate granulado ou ralado. Leve à geladeira.

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