Ele vai bem com tudo, cabe nas receitas doces e salgadas, é o ingrediente principal da maioria dos pratos da temporada. O milho dá o gosto para os festejos juninos. Confira algumas receitas para incrementar o seu arraial.

Bolo de Milho
Ingredientes:
- 12 espigas de milho raladas
- 1 lata de leite condensado
- 6 ovos inteiros
- 1 copo americano de óleo
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 copos americano de açúcar
- 2 colheres (chá) de fermento em pó.

Preparo: Bata todos os ingredientes no liqüidificador, unte uma forma e leve para assar por, aproximadamente, por 1 hora e 45 minutos. Como é um bolo grande, aconselha-se dividir a receita em duas para batê-la.

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Bolo de Milho e Coco
Ingredientes:
- 2 espigas de milho verde (ou uma lata)
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco
- 100 g de margarina
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 4 ovos - separar as claras
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pacote (100g) de coco ralado

Preparo: Pegue o milho (ou debulhe a espiga) e bata no liqüidificador com o leite de coco até formar uma pasta. Reserve. Bata a margarina, as gemas e o açúcar. Adicione a farinha peneirada com o fermento, o coco ralado, a mistura de milho e misture tudo muito bem. Por último, adicione e misture delicadamente as claras em neve. Leve ao forno, pré-aquecido (180ºC) em forma com buraco no centro, untada e enfarinhada. Asse em fogo baixo por 15 minutos, e asse em fogo alto até o cozimento total. O bolo fica mais saboroso se feito com espigas de milho e não com milho enlatado.

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Arroz-doce
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de arroz
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 2 gemas (opcional)
- canela em pó

Preparo: Misture o arroz e um litro de água fria em uma panela grande e leve ao fogo até ferver; abaixe o fogo e deixe até que fique cozido. Junte o leite condensado, o leite de coco, as gemas, mexa bem e retire do fogo. Sirva polvilhado com canela.

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Biscoito de Polvilho
Ingredientes:
- 3 copos de polvilho doce
- 1 copo de óleo
- 6 ovos
- sal a gosto

Preparo: Em uma panela, misture 1 copo de água, o óleo, o sal e leve ao fogo. Deixe ferver por 2 minutos e retire. Em uma tigela grande, coloque o polvilho e, sobre ele, despeje a mistura de óleo, ainda quente, e vá misturando com uma colher de pau. Deixe esfriar por 30 a 40 minutos. Acrescente à massa já fria os ovos, um a um, e amasse por 15 minutos. A massa deve ficar um pouco mole. Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico fino e faça os biscoitos em uma assadeira untada. Leve para assar em forno bem alto por 15 minutos, ou até que estejam bem sequinhos e levemente dourados.

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Bolo Cremoso de Fubá
Ingredientes:
- 3 xícaras de açúcar
- 1 e1/2 xícara de fubá (creme de milho)
- 3 xícaras de leite
- 1 xícara de água
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 4 colheres (sopa) de queijo ralado

Preparo: Bater tudo no liqüidificador e despejar em tabuleiro untado com margarina e farinha de trigo. Assar por mais ou menos 40 minutos.

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Broas Mineiras
Ingredientes:
- 3 xícaras de creme de milho (aquele fubá para polenta serve)
- 6 xícaras de água ou 1 prato de água e outro de leite
- 1 xícara (café) de açúcar
- 1/2 prato fundo de banha derretida
- sal a gosto
- 1 pires de polvilho azedo
- ovos até ficar na consistência de enrolar

Preparo: Colocar numa panela água, banha, sal e açúcar. Quando ferver, juntar o fubá, mexendo rapidamente. Cozinhar até aparecer o fundo da panela. Na vasilha que vai amassar, colocar 1 pires de polvilho azedo e derramar o angu por cima, mexendo bem. Deixar esfriar um pouco e colocar os ovos um a um. Enrola em xícara, do seguinte modo: ponha uma colher de fubá numa xícara, colocando depois uma boa colherada da massa. Balance a xícara fazendo a massa girar dentro dela. Ficará uma bolinha enfarinhada que você deve colocar em forma untada e polvilhada com farinha, sem encostar a mão para não amassar a broinha. Assar em tabuleiro untado e enfarinhado até tomar a cor característica.

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Canjica
Ingredientes:
- 1 xícara e meia (chá) de milho de canjica (200g)
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- canela em pó

Preparo: De véspera, deixe a canjica de molho em água fria. No dia, leve a canjica ao fogo em panela de pressão com um litro e meio de água fria e deixe cozinhar por 1 hora. Depois de cozida, junte o leite condensado, o leite e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo sempre. Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.

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Canjicada
Ingredientes:
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de milho para canjica
- 2 xícaras (chá) de amendoim
- 2 litros de leite
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 2 pedaços de canela em pau
- cravo e canela em pó a gosto

Preparo: Lave a canjica e coloque-a de molho em um recipiente, com água o suficiente para cobri-la, por 1 hora. Enquanto isso, coloque o amendoim em uma frigideira grande e deixe torrar em fogo baixo, mexendo sempre até que a pele saia com facilidade. Retire o amendoim do fogo e, assim que esfriar, coloque em um pano de prato e esfregue para retirar toda a pele. Em seguida, moa ou triture o amendoim e reserve. Em uma panela de pressão, coloque a canjica, juntamente com a água em que ficou de molho e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que fique macia. Retire, coe e reserve. Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, a canela e o cravo e leve ao fogo. Misture bem e, assim que ferver, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a canjica, misture e deixe mais 20 minutos no fogo, mexendo sempre. Retire a canjica do fogo, adicione o amendoim torrado e misture. Se preferir, polvilhe com canela em pó.

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Doce de Abóbora
Ingredientes:
- 1 abóbora moranga média
- 2 pratos fundos de açúcar
- 2 xícaras (chá) de coco ralado

Preparo: Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coloque em uma panela. Adicione 1 copo de água, leve ao fogo e deixe cozinhar por 40 minutos até que esteja bem macia. Assim que estiver cozida, retire do fogo e bata no liqüidificador. Em seguida, coloque a mistura em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo. A proporção entre a massa de abóbora e o açúcar deve ser a mesma. Tampe parcialmente a panela, reduza o fogo e deixe a mistura cozinhar, mexendo sempre até que o doce esteja soltando do fundo da panela. Antes de açucarar, junte o coco ralado, misture e retire do fogo. Despeje o doce em uma assadeira untada e deixe esfriar. Em seguida, corte em quadradinhos. Se preferir, polvilhe com coco ralado.

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Mungunzá
Ingredientes:
- 500g milho para mungunzá
- 1 lata de leite condensado
- 2 paus de canela
- 1 litro de leite
- 200ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal a gosto

Preparo: Coloque o milho de molho de um dia para o outro, troque a água e ponha na panela de pressão juntamente com os paus de canela, de 30 a 40 minutos, resfrie e observe se o milho está macio. Se necessário, ponha no fogo mais alguns minutos. Quando o milho estiver macio acrescente o leite condensado, o leite de coco, o sal e a manteiga. Misture bem e acrescente o leite fervente. Deixe ferver e desligue o fogo. Aguarde que esfrie um pouco e sirva salpicado de canela em pó. O caldo fica bem cremoso, mas, quando esfria, torna-se muito grosso; para reaquecer será necessário colocar mais um pouco de leite.

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Paçoca
Ingredientes:
- 1/2 kg de amendoim torrado sem casca e sem pele
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de milho
- 1 colher de café de sal

Preparo: Misture todos os ingredientes e passe na máquina de moer 4 vezes, ou no processador, aos poucos, até que se torne um pó fino. Guarde em potes bem fechados.

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Pamonha Doce
Ingredientes:
- 12 espigas de milho verde
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite ou leite de coco.

Preparo: Descasque o milho, reservando as palhas mais bonitas para embrulhar as pamonhas. Rale as espigas e bata no copo do liqüidificador, junto com o açúcar e o leite, acomodando a massa nas palhas de milho reservadas. Cozinhe-as em água fervente por 1 hora, escorrendo em seguida. Sirva morna ou fria. O segredo é saber amarrar as espigas para que a massa fique lá dentro. Elas também podem ser costuradas, em forma de saquinhos.

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Pé-de-moleque
Ingredientes:
- 1 kg de amendoim
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 lata de leite condensado

Preparo: Coloque numa panela o amendoim, o açúcar e a água, e mexa até açucarar em fogo brando. Continue mexendo sem parar até que derreta novamente. Adicione o leite condensado com o bicarbonato, apague o fogo e bata bem. Numa forma untada, ponha pra esfriar. Corte e sirva.

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Quadradinho de Amendoim
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 tablete de chocolate meio amargo picado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e ligeiramente picado

Preparo: Leve ao fogo baixo, o leite condensado, o chocolate meio amargo, o açúcar e a manteiga, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Acrescente o amendoim, misture bem e retire do fogo. Bata com a colher de pau, até a massa ficar opaca. Despeje no mármore untado, passe o rolo também untado, deixando a massa na espessura desejada. Depois de frio, corte em quadradinhos ou losangos.

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Queijadinha Clássica
Ingredientes:
- 4 ovos
- 3 xícaras (chá) de coco fresco, ralado (250g)
- 4 colheres (sopa) de queijo de minas (meia cura) ralado
- 1 lata de leite condensado

Preparo: Coloque os ingredientes pela ordem no liquidificador. Bata bem durante 3 minutos. Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de empada. Despeje a massa nas forminhas e distribua-as numa assadeira. Leve ao forno quente (200º) por cerca de 35 minutos. Retire do forno e sirva depois de frias, nas forminhas de papel.

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Super Broa de Milho
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 tabletes (30 g) de fermento para pão
- 1/2 Kg de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- 250 g (1/2 pacote) de farinha de milho peneirada ou fubá
- uma pitada de sal

Preparo: Numa tigela, dilua 1/4 da lata de leite condensado em 1/2 xícara de chá de água morna. Dissolva aí o fermento. Acrescente farinha de trigo suficiente para dar consistência de massa líquida. Cubra a massa e deixe crescer até formar bolhas. Junte o restante da farinha de trigo, do leite condensado e os demais ingredientes. Amasse bem, divida a massa ao meio, dê o formato de broa e deixe os dois pães crescerem em assadeiras untadas, até dobrarem de volume. Leve para assar por uma hora aproximadamente, em forno quente (200º C) pré-aquecido.

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