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SALGADOS
Bolinho
de Milho
Ingredientes:
- 4 xícaras de chá de farinha de milho
-
4 xícaras de chá farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de manteiga
-
2 xícaras de chá de cebola ralada
- 2 xícaras de chá de queijo cheddar
-
1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 6 ovos
Preparo: Misture todos os ingredientes muito bem e coloque
em forminhas untadas. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar
por fora.
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AO TOPO
Broa
de Fubá
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de farinha de milho
- 2 xícaras de chá de trigo
- 1 xícara de chá de leite
-
1 xícara de chá de queijo ralado
- 1 ovo
-
1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
Preparo: Juntar os ingredientes e amassar bem. Se a massa
ficar muito mole, adicionar mais farinha de milho. Fazer bolinhas
e assar em forno quente.
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AO TOPO
Milho
Verde Cozido
Ingredientes:
- espigas de milho
- água
- sal
- manteiga
Preparo: Compre uma quantidade de espigas que dê para todos
que vão comer. Retire as palhas verdes e reserve algumas para enfeitar.
Coloque as espigas na água com sal em uma panela grande. Deixe cozinhar
até que os grãos estejam macios. Sirva quente com colheradas de
manteiga por cima. Pode ser cozido também na panela de pressão,
observando os tempos de acordo com a quantidade de espigas e o manual
de sua panela.
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AO TOPO
Pamonha
de Forno
Ingredientes:
- 6 espigas de milho (debulhar e passar no processador ou ralar)
- 1 xícara de chá de leite
-
3 colheres de sopa de óleo
- sal e pimenta a gosto
-
cebola ralada
-
2 colheres de sopa de queijo ralado (parmesão ou meia cura)
Preparo: Misturar e levar ao forno em um refratário untado
e assar até ficar na consistência de um suflê.
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AO TOPO
Pamonha de Microondas
Ingredientes:
- Massa de milho ralada (compra-se ralada na feira ou, em casa,
passe no liqüidificador)
- sal, alho a gosto
- uma xícara de café de óleo por quilo de massa para escaldar
- fatias de queijo mussarela
- cheiro de verde
Preparo: Escalde a massa com o óleo necessário, tempere
a gosto e coloque uma camada de massa de um dedo de espessura, fatias
de mussarela e outra camada de massa. Coloque no microondas por
4 a 5 minutos dependendo da potência do seu forno.
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AO TOPO
Pamonha Salgada
Ingredientes:
- 12 espigas de milho verde com a palha
- ½ colher de sopa de sal
- 1 colher de copa de manteiga ou margarina derretida.
Preparo: Corte as espigas pela base e separe as palhas. Retire
os fios, lave as espigas e debulhe-as. Bata, no liqüidificador,
aos poucos, os grãos de milho, utilizando a tecla pulsar. Passe
o milho liqüefeito para uma tigela, junte o sal e a manteiga. Misture
bem. Lave e enxugue as palhas de milho. Sobreponha duas palhas de
milho e acrescente 1 e ½ xícara de chá da mistura na parte central.
Dobre, como se fosse um embrulho, as pontas laterais para dentro
e feche as pontas para dentro. Amarre com uma tira fina de palha
de milho. Coloque água em uma panela grande e espere ferver. Quando
estiver fervendo, coloque as pamonhas na água e cozinhe por 1 hora.
Sirva morna ou fria.
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AO TOPO
Polenta
Ingredientes:
- 2 copos de leite
- 1 1/2 copo de fubá
- 3 copos de água
- 2 colheres de sopa de margarina
-
sal
- alho
- pimenta
Preparo: Misture o leite e o fubá, colocando o leite aos
poucos para dissolver o fubá. Junte os demais ingredientes e leve
ao fogo em uma panela grande, mexendo com uma colher de pau até
engrossar. Quando estiver grosso, tampe a panela e deixe cozinhar
por 30 minutos, aproximadamente. Coloque em refratário e deixe esfriar.
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AO TOPO
Polenta
de Microondas
Ingredientes:
- 01 xícara (chá) de fubá
- 500 ml de água fria
- 500 ml de água fervente (05 minutos em potência alta)
- sal a gosto ou 01 tablete de caldo de galinha
Preparo:
Dissolva o fubá na água fria, acrescente a água fervente já com
os temperos e leve ao forno microondas por 10 a 12 minutos na Potência
Alta. Mexer 02 vezes (aos 05 e aos 10 minutos). Se a polenta for
para fritar, deixe de 12 a 14 minutos (a variação de tempo se deve
aos diferentes tipos de forno e a oscilações no fornecimento de
energia).
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Polenta
Rápida
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de fubá pré-cozido
- 6 xícaras de chá de caldo de galinha coado
- sal, se necessário
Preparo: Misture o fubá com o caldo de galinha morno. Leve
ao fogo, mexendo sem parar. Quando engrossar, deixe no fogo, por
mais 3 minutos. Prefira o caldo de galinha, feito em casa, mas,
se não tiver tempo, use os cubinhos de caldo, preparados conforme
indicação do fabricante. 6 xícaras, equivalem a 1,2 litros.
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