Restaurantes

Gustavo Belarmino e Inês Calado*

Dificilmente qualquer atrativo de Fernando de Noronha, destino de milhares de turistas brasileiros e estrangeiros durante todo o ano, vai concorrer diretamente com o seu principal encanto: a natureza. Até por isso, quem escolhe a ilha pernambucana como destino já sabe, na maior parte das vezes, que vai precisar se desvencilhar dos luxos da cidade grande e se entregar de corpo e alma ao paraíso. Para não fazer feio diante de tanta exuberância, os chefs precisam caprichar para oferecer uma cozinha à altura de um público cada vez mais exigente.

E a profissionalização é reflexo dessa demanda. Quem visitou a Ilha há pelo menos cinco anos não reconheceria o pólo gastronômico que hoje se formou no local. O JC Online visitou, durante cinco dias, alguns dos principais restaurantes e apresenta neste especial um roteiro de sabores cercado de água por todos os lados. Comer bem - Fernando de Noronha traz desde a culinária rápida dos self-services até verdadeiros banquetes, como o oferecido no Festival Gastronômico da Pousada Zé Maria. Com direito a tubalhau (bolinho de carne de tubarão), passeio de barco com refeição servida à bordo e às internacionalmente conhecidas lagostas de dona Iraci. Para facilitar a vida do turista de primeira viagem, o site ainda disponibiliza um guia prático com os "imperdíveis", para almoço e jantar, além de versão para iPhone.

Apesar de cardápios pra todos os gostos, de um item específico o gourmet não tem como fugir. O principal diferencial da culinária noronhense é o peixe da ilha, fresquinho, direto do mar para as panelas dos restaurantes. Barracuda, cavala, anchova, dourado, atum... Não importa a espécie, todo dia os pescadores abastecem as dispensas. Tudo na ilha é tão particular, que até a logística de aquisição de ingredientes simples, como cebola ou tomate, precisa ser contornada com criatividade. "Eu gosto desse desafio. Muitas vezes temos que reiventar e isso é muito bom para quem está à frente da cozinha", destaca Auricélio Romão, chef e proprietário do Varanda Restaurante. Verduras e legumes hidropônicos da horta de Zé Maria também suprem parte da necessidade da maioria dos estabelecimentos.

* Os repórteres viajaram a convite da Empetur e Administração do Arquipélago de Fernando de Noronha.