Concurso JC de Gastronomia

1º lugar camarão

Torre de Camarão

Leia a matéria Novos talentos se viram no fogão.

Torre de Camarão Foto: Tom Cabral/JC Imagem Julia Travassos de Almeida

Ingredientes:
500g de camarão cozido com casca Netuno
4 talos de alho-poró
Curry
Sal a gosto
6 colheres de sopa de molho shoyo Minhoto
4 colheres de mel-de-engenho
2 colheres de sopa de cachaça
1 colher de sopa de maionese Primor
1 colher de café de wasabi (raiz forte)

Massa:
2 copos de arroz Camil cozido
2 copos de leite
1 copo de farinha de trigo
3 ovos
1/2 copo de óleo de soja Primor
1 colher da parte branca da cebolinha picada
1 colher de sopa de fermento em pó sal a gosto

Preparo:
Faça primeiro a massa. Bata no liquidificador o arroz cozido Camil, leite, óleo, ovos, a cebolinha picada e o fermento, até se transformar numa massa homogênea. Despeje numa vasilha e acrescente a farinha de trigo. Despeje a massa em 2 assadeiras (deve ficar com cerca de 1cm de altura). Corte rodelas da parte branca do alho poró e distribua espaçadamente sobre a massa. Coloque para assar em forno médio até começar a dourar. Descasque os camarões. Coloque-os numa grelha e polvilhe com o curry e sal, se necessário. Grelhe dos dois lados. Corte o restante do alho-poró ao meio no comprimento e grelhe também (para acelerar o processo, pode-se colocar o alho-poró alguns segundos no microondas). Numa panela misture o shoyo e o mel-de-engenho e a cachaça e deixe reduzir. Misture a maionese e o wasabi.

Montagem:
Com um cortador, corte círculos da massa de arroz, tendo o cuidado de deixar as rodelas de alho-poró no centro. No prato, faça uma torre alternando camadas de círculos de arroz, um pouco da maionese com wasabi e camadas de camarão grelhado. Sirva com o alho-poró grelhado e o molho de cachaça.