Concurso JC de Gastronomia

Talentos revelados no fogão

Na terceira edição do Concurso JC de Gastronomia, realizado em parceria com Faculdade Boa Viagem, Palmeiron, Minhoto, Camil, Vitarella, Promo-PE e Festival Gastronômico de Pernambuco, quatro chefs amadores mostraram que cozinhar envolve, principalmente, dedicação, disciplina e paixão. Na categoria arroz com camarão, o grande vencedor foi o empresário Armando Pugliesi. Ele preparou a receita Camarão ao milho verde, que une purê de batatas e arroz de couve em uma espécie de minitorre, onde uma gema de ovo fez as vezes de janela mais alta. Pugliesi, que cozinha apenas por hobby e sonha em ter um restaurante próprio, explicou a origem do prato: “sou louco por gema mole. Quando fui ao Rio de Janeiro, provei um purê de mandioquinha fantástico. Então, resolvi adaptar a receita.” A receita de Manuela Lapa, estudante de tecnologia em gastronomia, veio logo a seguir, na mesma categoria. A receita dela, que garantiu o segundo lugar, foi a Cesta de macaxeira com camarão e molho de mangaba.

O administrador de empresas Luiz Felipe de Petribu conquistou o primeiro lugar da categoria tilápia com massa. A receita Tilápia phuket no papillote surpreendeu pela combinação entre sabor, aroma e apresentação. Segundo o vencedor, o prato é “uma miscelânea de muita leitura. Gosto de cozinhar com papillote porque ele conserva o aroma dos ingredientes. Usei tempero tailandês, ervas, pimentão e uma massa neutra para não chocar com os aromas do peixe”, explicou Luiz Felipe. A diferença entre o primeiro e o segundo lugar – Tilápia à Antônio Conselheiro, do arquiteto Paulo Pragana - foi de apenas dois pontos. Pragana regionalizou sua receita, mas sem destituí-la das características de alta gastronomia. Uma receita longa, mas que garantiu resultado surpreendente. Veja esta e as demais receitas, ponha em prática e bom apetite.