Concurso JC de Gastronomia

1º lugar Arroz e camarão

Camarão ao milho Verde

Leia a matéria Talentos revelados no fogão.

Camarão ao milho Verde Por Armando Pugliese

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:
3 batatas
3 dentes de alho
6 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 gema
1 colher de sopa de azeite de trufas
1 copo de arroz
1/2 cebola cortada finamente
3 folhas de couve
1 Colher de sopa de bacon em cubos
1 colher de sopa de molho de pimenta Palmeiron
6 Camarões Netuno limpos Sal e pimenta-do-reino
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de milho verde
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 copo de creme de leite fresco

Modo de preparo:
Cozinhar as batatas com casca e o alho. Amassar bem, adicionar o queijo ralado, o creme de leite, a manteiga e mexer bem até dar o ponto. Colocar uma porção bem quente no prato. No meio, fazer um buraco, depositar a gema e regar com azeite de trufas. Refogar o arroz com a cebola e adicionar água e sal para o cozimento. Cortar a couve em tiras finas, aferventar rapidamente em água e depois refogar com bacon e molho de pimenta. Misturar todos os ingredientes e servir. Bater no liquidificador o milho verde (reservar a água), o queijo ralado e o creme de leite fresco. Veriicar o ponto e o sal até icar de acordo com o desejado. Depois coar e esquentar o molho. Grelhar os camarões com sal e pimenta na manteiga, poucos minutos de cada lado. Dispor o camarão junto com as guarnições, no prato e regar com o molho de milho verde.