Concurso JC de Gastronomia

2º lugar Arroz e camarão

Cesta de macaxeira com camarão e molho de mangaba

Leia a matéria Talentos revelados no fogão.

Cesta de macaxeira com camarão e molho de mangaba Por Manuela Lapa

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

Para a cesta:
½ xícara de macaxeira ralada (bem fina)
¼ de xícara de queijo manteiga ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
manteiga para pincelar se necessário

Para o molho:
200g de polpa de mangaba
½ cebola média picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco Minhoto
1 colher de chá de molho de pimenta Palmeiron
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de açúcar
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para o arroz:
2 xícaras de arroz Camil cozido em água e sal
2 colheres de sopa de manteiga
3 dentes de alho picados
Sal a gosto.

Para o camarão:
200g de filé de camarão Netuno
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco Minhoto
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Tempere os camarões com o alho e o sal
e reserve.

Molho:
Numa panela refogue a cebola e o alho no azeite, em seguida acrescente o açúcar e deixe dourar, coloque a polpa, o vinagre, o molho de pimenta e o sal a gosto. Deixe em fogo baixo até ferver, em seguida coe o molho e retorne ao fogo baixo para reduzir. Reserve. Arroz: Doure bem o alho na manteiga e refogue o arroz. Reserve.

Cesta:
Misture bem a macaxeira e o queijo, se achar necessário acrescente sal, derreta a manteiga e coloque parte da mistura, com a ajuda de uma espátula vá pressionando ate dourar, vire e doure o outro lado, retire da assadeira e arrume numa forma pequena e redonda pressione bem e leve ao forno médio até dourar. Camarão: Doure o alho e em seguida acrescente o camarão para fritar. Monte a cesta com os camarões e o molho.