Clássica

Ovos moles

Leia a matéria Cozinha do Império.

Ovos Moles Versão original de Domingos de Almeida:

Deitem-se em um arrátel de açúcar em ponto alto quinze gemas de ovos, mexa-se muito bem enquanto se forem cozendo; depois de cozidos, deite-se no prato e mande-se à mesa com canela por cima.

Versão de Izabel Dias:

Misture cerca de 450 g de açúcar com 15 gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência pastosa, tipo um creme. Sirva numa tijela com canela em pó polvilhada por cima.