Unesp desenvolve iogurte para combater colesterol no organismo

A Unesp (Universidade Estadual Paulista) de Araraquara está desenvolvendo um iogurte à base de soja que pode combater o colesterol no organismo.

O professor Elizeu Antônio Rossi, responsável pela pesquisa, afirma que a presença do microorganismo Enterococcus faecium no produto pode reduzir em até 18% o colesterol no organismo humano.

O produto ainda está em fase de testes, e o projeto está sendo financiado pela Fapesp (Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo).

De acordo com Rossi, a descoberta do produto ocorreu após a analise da ação do microorganismo no processo de fermentação do leite de soja, que deixa o produto final com uma consistência semelhante à de um iogurte.

"Talvez o dado mais importante seja o fato de [o produto] ter aumentado o colesterol bom, o HDL", diz Rossi.

(Folha Online)