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Ovos enriquecidos são só mais caros
Cresce a variedade de ovos que os produtores estão colocando no mercado, o que muitas vezes deixa o consumidor confuso sobre qual tipo levar para casa. Existem aqueles que os granjeiros dizem ter baixo teor de colesterol, os enriquecidos com vitaminas e os com ômega 3, que seriam capazes de reduzir os níveis de triglicérides e até atuar na prevenção de alguns tipos de câncer. Eles são oferecidos em caixas de dez ou 12 unidades a preços que variam de R$ 1,50 a R$ 3. Mas, será que existe, de fato, diferenças significativas que justifiquem variação tão grande de preços?
O professor Pedro Alves de Souza, da Unesp (Universidade Estadual Paulista), que coordena um estudo sobre o nível de lipídios e a concentração de colesterol nos ovos, revela que a quantidade dessas substâncias não varia muito. "No caso do ovo caipira, há 27,96 gramas de lipídios e 11,97 mg de colesterol a cada 100 gramas de gema. No chamado ovo light , as concentrações variam pouco, com 26,65 gramas de lipídios e 11,15 mg de colesterol e, no ovo com ômega 3, 26,62 gramas e 11,45 mg", explica Pedro Alves de Souza.
De acordo com o professor, como na embalagem não há a discriminação das propriedades nutritivas dos ovos, o consumidor acaba sendo levado pela propaganda. "Não existe ovo com 40% a menos de colesterol, conforme alguns alardeiam", afirma Alves de Souza.
Recentemente, o Inmetro divulgou os resultados de uma análise laboratorial feita em três marcas de ovos que anunciam ter 40% menos colesterol. De acordo com o estudo, a diferença em relação ao ovo comum não chega a 7%.
Para o professor Jaime Amaya-Farfán, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, comprar ovos enriquecidos não é uma boa alternativa. "A necessidade de absorção de ômega 3 - fundamental para a garantia de manutenção das funções neurológicas - pelo organismo pode ser preenchida com uma dieta que inclua peixe de água salgada", completa.
Não leve gato
por lebre
Ovo caipira - 100 gramas de gema têm 27,96 gramas de lipídios
(gordura) e 11,97 mg de colesterol
Ovo light - 100 gramas de gema têm 26,65 gramas de lipídios e 11,15 mg de colesterol
Ovo com ômega 3 - 26,62 gramas de lipídios e 11,45 mg de colesterol para cada 100 gramas de gema
Conclusão: os níveis de lipídios e de colesterol contidos num ovo comum (caipira) e nos demais são semelhantes. Portanto, não há justificativa para a diferença de até 100% nos preços.
(Jornal de Brasília)
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