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Restaurante por quilo "engana" os clientes
Quem costuma ir a restaurantes por quilo precisa ficar atento para não cair na tentação de montar sua refeição somente com pratos diferentes e cheios de molho, deixando de lado o tradicional feijão com arroz. A recomendação é da nutricionista Edeli Simioni de Abreu, que acaba de apresentar a dissertação de mestrado "Restaurante por Quilo: Vale Quanto Pesa?" na Faculdade de Saúde Pública da USP.
"Os restaurantes por quilo induzem a pessoa a fazer escolhas erradas", diz ela. Para garantir pratos lucrativos na balança, muitos proprietários desse tipo de estabelecimento dão preferência a receitas ricas em gordura. "Um bife à parmegiana pode ser mais atraente e mais pesado, mas também é mais gorduroso que um filé grelhado", exemplifica.
Na pesquisa, a nutricionista acompanhou a produção de quatro restaurantes por quilo de Cerqueira César, em São Paulo. Todos os alimentos foram analisados em laboratório.
Em média, cada refeição montada pelos frequentadores desses restaurantes contém 1.400 calorias. Esse valor está bem acima do recomendado pelos nutricionistas: no almoço, um adulto deve ingerir aproximadamente 800 calorias, que representam 40% das 2.000 calorias que devem ser consumidas por dia.
A composição nutricional dessa refeição padrão também é criticada pela pesquisadora. A quantidade de carboidratos é pequena, mas a de gorduras e de colesterol é grande. "Nas refeições analisadas, a quantidade de óleo, por exemplo, oscilou entre 17 e 21 gramas, quando o recomendado é 16 gramas por dia", afirma.
(Folha de S.Paulo)
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