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Batata frita pode causar câncer
e até impotência
Especialistas da Organização Mundial da Saúde (OMS) começam hoje, em Genebra, uma reunião de três dias para analisar o resultado de uma pesquisa que mostra que batatas fritas e outros alimentos ricos em carboidratos geram substâncias cancerígenas, quando são cozidas ou fritas. Batatas fritas, por exemplo, podem conter até 500 vezes acima do nível considerado aceitável, segundo os pesquisadores.
A reunião de 25 cientistas foi organizada depois que especialistas suecos disseram em abril que um agente cancerígeno, a acrilamida, aparece quando alimentos como batatas, cereais e arroz são cozidos ou fritos no forno. Segundo a OMS, em altas doses, a acrilamida pode provocar danos no sistema nervoso e causar paralisia, impotência ou câncer.
De acordo com Jorge Schlundt, da OMS, as investigações suecas foram logo confirmadas por cientistas da Grã-Bretanha, Noruega, Alemanha e Suíça. "Se o que aprendemos com os experimentos for verdade, poderia ser uma causa muito significativa de câncer nas pessoas", disse Schlundt. "Até agora conhecíamos os riscos da acrilamida na água potável, mas nunca descobrimos sua presença nos alimentos."
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