Nova cerveja da AmBev resgata fórmula artesanal
A AmBev coloca no mercado sua mais nova
cerveja: Serrana, com uma receita inédita
elaborada a partir de várias fórmulas, datadas
do início do século XX, encontradas na fábrica
da cervejaria Antarctica durante a catalogação
do Projeto Memória Viva da empresa. É o
primeiro produto desenvolvido a partir destes
documentos históricos.
"O lançamento de Serrana está baseado em
uma forte tendência nostálgica dos consumidores
- detectada em pesquisas -, que busca resgatar
valores e sabores de épocas em que as boas
coisas da vida eram feitas devagar e à mão. É
a procura por tempos mais calmos", diz
Lizandra Freitas, gerente de Inovação da AmBev
e responsável pelo lançamento de produtos na
companhia.
Segundo o mestre-cervejeiro Silvio Reichert,
as fórmulas encontradas no acervo revelaram uma
característica marcante entre as cervejas
artesanais produzidas há cerca de 100 anos. Elas
apresentam um aroma mais pronunciado, um blend
diferenciado de lúpulos, proporcionando um alto
drinkability e baixo amargor. E foi esta a
receita seguida em Serrana.
Várias fórmulas foram estudadas pelos
mestres-cervejeiros do Centro de Desenvolvimento
Tecnológico da AmBev, referência internacional
em desenvolvimento de produtos, e da fábrica de
Jacareí, onde a cerveja será produzida. Algumas
composições de receitas e ingredientes foram
testadas e selecionadas para testes com
consumidores, que auxiliaram na definição do
líquido que melhor atendia a expectativa.
Com o lançamento, a empresa pretende ampliar
seu portfólio e oferecer mais uma opção para
os consumidores. A Serrana será uma marca
independente da AmBev, vendida inicialmente nos
supermercados de São Paulo, na embalagem lata
(350 ml). "Estamos lançando apenas na
cidade de São Paulo por se tratar de uma cerveja
com receita artesanal, que requer um processo de
fabricação diferenciado. A produção em uma
só fábrica nos permite um controle mais
próximo deste processo", explica Lizandra.
O lançamento do produto terá como
complemento materiais exclusivos de
pontos-de-venda, como delimitadores de gôndola,
racks e displays casados desenvolvidos pela
agência The Marketing Store. A comunicação
irá explorar seus atributos artesanais e os
ícones tipicamente cervejeiros como as cores
vermelha, ouro e prata, o copo e os grãos de
cevada.
Serrana apresenta um aroma pronunciado,
característico da maior proporção de lúpulos
aromáticos em sua composição e um processo de
fabricação diferenciado, que permite o
aprimoramento do aroma e sabor: seu tempo de
maturação é maior. Seu paladar é clássico
das cervejas de baixa fermentação. A cerveja
clara e cristalina - de cor amarelo dourado - tem
alto drinkabililty, baixo amargor e 5% de teor
alcoólico.
Dona de marcas centenárias, a AmBev possui um
dos maiores acervos empresarias do Brasil. Para
resgatar a história de suas marcas, a Companhia
deu início, em 2002, ao projeto Memória Viva.
Neste empreendimento estão sendo catalogados
mais de 7.500 objetos históricos como geladeiras
do início do século XX, máquinas de registrar,
barris, chopeiras, garrafas e latas, além de
oito mil cartazes e 70 mil registros
fotográficos. O objetivo é criar um centro de
referência aberto a pesquisadores,
universidades, historiadores, publicitários e
sociedade em geral.
"O Projeto Memória Viva da AmBev possui
uma riqueza histórica muito significativa dada
à forte interação e presença dos nossos
produtos no cotidiano dos brasileiros. Por isso,
acreditamos e defendemos que o seu conteúdo deve
ser colocado à disposição do público",
explica a gerente de Comunicação Corporativa da
empresa Alexandre Loures.
Além de Serrana, o acervo também deu origem
recentemente à
exposição "O Universo Feminino na
Propaganda", que passou pelo metrô de São
Paulo com cerca de 200 cartazes, calendários e
ventarolas das principais marcas de refrigerante
e cerveja da empresa.
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