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Padarias: sempre uma boa idéia


Pode acreditar: quando se trata de compras para a nossa despensa, não há no mundo inteiro estabelecimento tão completo e eficiente quanto a nossa padaria.

Pense bem: a padaria é realmente um dos lugares mais agradáveis para se freqüentar. Um local onde você é bem vindo vinte quatro horas por dia, durante os sete dias da semana. Onde há - a qualquer hora do dia - uma mesinha ou pelo menos um balcão e uma chapa quente esperando pelo seu pedido.

Um lugar onde, além de comer, você pode abastecer a casa para um verdadeiro banquete - incluindo frios, laticínios, bebidas, (refrigerantes, águas ou alcoólicos) doces, biscoitos, chocolates e a mais completa variedade de pães que se possa imaginar. E baratinho. Uma refeição ou compra de padaria quase sempre é paga com o dinheiro da carteira.

Não estou exagerando. Nossas padarias são um dos itens mais significativos em minha - felizmente grande - lista de orgulhos nacionais. Tanto é verdade que existem nada menos do que 90.000 estabelecimentos como esses espalhados pelo nosso imenso país.

Mas nada, nada mesmo, se compara a elas. Dá para se imaginar encostando na gôndola de um supermercado pra bater um papinho de meia hora, falar de futebol ou trocar receitas? Pois na padaria dá. Você acha que daria certo passar a compra pelo caixa do supermercado e só então pedir para "pendurar" como a gente faz - inúmeras vezes - na padaria?

Não se trata de uma crise de orgulho tupiniquim. Se tiver oportunidade - como tive o privilégio de constatar - pode conferir: no mundo inteiro, não há estabelecimento tão completo e eficiente quanto a nossa padaria.

As konditorei alemãs, tem doces maravilhosos, mas nem de longe o jogo de cintura que observamos aqui. As novas padarias artesanais de Nova Iorque são lindas, sem dúvida, mas carecem de alma, são falsamente artesanais e o pão parece ter todo o mesmo gosto... De coisa nenhuma. As boulangeries francesas tem um perfume realmente arrebatador mas, experimente pedir ali uma branquinha ou um maço de cigarros! Até mesmo em Portugal, a pátria mãe, as padarias são completamente diferentes das daqui. É como se as filhas ou pupilas tivessem superado em muito sua mestra/mãe.

Os funcionários nem sempre são treinados em escolas especiais, mas são craques em agradar: você pede uma coisa, muda de idéia no meio do caminho, pede novamente e, enquanto ele está montando o prato, modifica mais uma vez o pedido. E não é que vem do jeitinho que você imaginou?

Não há tecnologia que substitua esse talento. Há apenas a magia de se fazer algo por paixão e por instinto. E acreditar em vínculos, a ponto de passar cada segredo, sem questionar e com carinho insuperável de uma geração para outra.


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