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Queijos e vinhos

No inverno, organizar uma reunião de queijos e vinhos é uma ótima oportunidade para usufruir a companhia dos amigos. E, ao contrário do que se imagina, é um tipo de refeição prática onde a anfitriã não precisa ser uma grande gourmet ou enóloga para se sair bem.

Pães e queijos - O importante não é a quantidade, mas o equilíbrio dos paladares, a qualidade dos pães e, eventualmente, um acompanhamento caprichado. Assim, o ideal seria um queijo mais forte de textura dura, um ou dois firmes de sabor mais suave e um cremoso realmente suave.

Queijos fortes: tipo parmesão, o gorgonzola, o ementhal e outros picantes de sabor e odor mais acentuados. Os suaves, em geral, tem a textura mais cremosa e podem vir misturados a outros sabores como os de erva doce, com nozes e damasco ou em pasta, tão leves que mais se assemelham a uma espuma espessa e perfumada.

É mais fácil - os queijos podem ser apresentados em tábuas, os pães em cestas e não há lugares marcados. Se quiser que todos sentem-se à mesa, convém dispor a comida sobre um aparador. Se estiver tudo sobre a própria mesa, cada um se serve e senta-se onde houver lugar.

Taças de vinho - as de vinho tinto são maiores e mais bojudas que as de vinho branco. No caso de servir os dois é preciso ter ambos os modelos. Naturalmente pode haver quem não beba álcool. Por isso, não deixe faltar jarras de água e, eventualmente um suco.

E o vinho rosé? Embora alguns conhecedores torçam o nariz para esta variação da bebida, há outra corrente (felizmente bem grande) que não vê mal algum em combinar o paladar de alguns excelentes rosés portugueses ou californianos com carnes brancas e alguns queijos suaves. Se você gosta, não hesite em servi-lo gelado, como o branco.

Um cafezinho? Em uma reunião de queijos e vinhos o cafezinho é opcional. Mas se quiser ser elegante sem ser pedante sirva um sorbet ( e não um sorvete cremoso) de frutas. Seu sabor delicado e estimulante é tudo que seus convidados vão precisar para querer voltar sempre.


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