Especialista ensina
como deixar a
ceia de Natal econômica e saudável
COMEMORAÇÃO
— Pratos tradicionais devem ser substituídos conforme
necessidade de cada família
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A
nutricionista Juliana Amaral Melo Rodrigues: salada até
nas festas |
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As tradicionais ceias natalinas podem se transformar de acordo
com as necessidades — e o bolso — de cada família.
É o que garante a nutricionista Juliana Amaral Melo Rodrigues.
Os pratos típicos — como peru, leitoa, rabanada e
seus acompanhamentos —, geralmente muito calóricos
e caros, podem ser substituídos conforme o gosto dos convidados.
Ela lembra que uma ceia com pratos mais simples deve ser enfeitada
e transformada numa das mais requintadas. “Os pratos podem
ser mais baratos, mas ainda assim a decoração é
necessária, mesmo que modesta. Afinal, nós comemos
primeiro com os olhos”, avalia Juliana.
Para as pessoas que desejam manter a alimentação
saudável mesmo durante as comemorações de
final de ano, a nutricionista indica substituições
de frutas secas pelas naturais, bem como sobremesas à base
de creme de leite por aquelas preparadas com iogurte natural.
“Uma boa opção de carne é o pernil de
carneiro, mais magro entre as carnes vermelhas. Outra dica importante
é retirar toda a gordura aparente de qualquer carne antes
de prepará-la. Após assada, ela já terá
absorvido toda a gordura”, lembra.
Para acompanhamento em uma ceia light, a nutricionista indica
saladas variadas, sempre regadas a molhos de iogurte, temperado
com alho e cura. Uma dica de sobremesa é o mouse de morango
doce, com poucas calorias. “Gosto de lembrar que cada grama
de açúcar contém 4 calorias e cada grama
de gordura, 9 calorias. O açúcar é armazenado
com muita facilidade pelo organismo, se alojando justamente na
região abdominal”, explica a especialista.
Para quem deseja economizar, a dica é usar a criatividade
na hora de fazer as substituições. Juliana indica,
por exemplo, que o tradicional peru natalino dê lugar a
um prato à base de frango, como um fricassê —
prato que leva milho, palmito e creme de leite.
Outro prato principal barato que os tradicionais no natal é
o lombo à califórnia, carne assada que leva frutas
frescas. As saladas devem estar presente tanto na mesa de quem
deseja manter a forma, quanto nas ceias mais baratas. “É
muito bom trocar os acompanhamentos regados à maionese
por saladas variadas que, além de mais baratas, são
mais saudáveis”, indica a nutricionista.
Para a sobremesa de uma ceia econômica, pode ser utilizado
um pudim de nozes. “Esse prato substitui a torta de nozes
das ceias mais requintadas e, com sabor parecido, leva bem menos
ingredientes. Caso a família não tenha condições,
a sobremesa pode ser um pudim de leite”.
Outra dica importante é quanto ao churrasco do dia de Natal.
Juliana explica que a carne não representa perigo, mas
os acompanhamentos exigem determinados cuidados. “Na hora
de fazer o prato, o ideal é se servir de porções
generosas de legumes e saladas, ricos em fibra que aumentam a
sensação de saciedade”.
Cardápio saboroso
e barato
para as festas de fim de ano
A nutricionista Juliana Amaral
Melo Rodrigues sugere uma ceia natalina econômica, composta
por um prato principal, acompanhamento e sobremesa. Ela concordou
em dar a receita de um frango natalino.
Acompanhamento: arroz verdinho (colorido com talos de agrião,
de salsinha e cenoura).
Sobremesa: farofa de frutas à base de abacaxi, banana,
uvas passas e farinha de mandioca.
Frango Natalino:
Ingredientes:
*1 frango de aproximadamente 1,5 kg, 1 dente de alho picado, sal
a gosto, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1/2 tablete de
caldo de galinha, 2 copos (tipo americano) de leite, 1 colher
(sopa) de margarina, 1/2 cebola ralada, 50g de mussarela ralada.
Farofa para o recheio:
* 20g de bacon picado, 2 xícaras de farinha de mandioca
torrada, 1/2 colher (sopa) de cebola picada, 1 dente de alho picado,
4 ameixas em calda picadas, 1 fatia de abacaxi picado e cozido.
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o leite e dissolva o caldo de galinha.
Reserve. Refogue a cebola na margarina, junte a farinha de trigo
e deixe até dourar. Adicione o leite com o caldo de galinha
à farinha dourada, cozinhe, mexendo sempre, até
engrossar. Por último acrescente a muçarela, mexa
e reserve.
Farofa:
Em uma panela, derreta o bacon, acrescente a cebola, o alho e
deixe dourar. Junte a farinha de mandioca, a ameixa e o abacaxi.
Acerte o sal.
Montagem:
Desosse o frango. Tempere com alho e sal a gosto. Espalhe o creme
na parte interior do frango, coloque a farofa, enrole e amarre
com um barbante. Asse em forno médio até dourar.
Rendimento: 6 porções.
