|
|
Com essa que é uma das culinárias mais saborosas
do mundo você vai eliminar
5 kg por mês e ganhar mais
qualidade de vida
Cristina Nabuco |
|
Quer proteger o coração contra enfartes e diminuir o risco de câncer? Normalizar a taxa de açúcar
no sangue se tem diabete, aumentar a longevidade e ainda emagrecer 5 kg no mês? O segredo é comer um bocado de legumes,
verduras, frutas, grãos e -- mais importante -- ter o azeite de oliva como principal fonte de gordura. É que essa
é a base da Dieta do Mediterrâneo, considerada a mais saudável do planeta.
COMO É A DIETA
O cardápio mediterrâneo inclui uma variedade de cozinhas, como as da Grécia, Espanha, Itália, Marrocos,
Tunísia e sul da França. Embora com sabores diversos, todas têm em comum o consumo elevado de verduras, legumes,
frutas e grãos, de preferência frescos; a ingestão moderada de leite, carne, frango e peixe; e, claro, o uso do
azeite de oliva.
O resultado dessa combinação faz os povos dessas regiões desenvolverem menos doenças e viverem mais. Por
exemplo? Num estudo efetuado na Espanha houve redução de 31% nos índices de mortalidade dos participantes assim
que foi adotada a Dieta do Mediterrâneo. Isso porque os alimentos vegetais minimamente processados oferecem alto teor de nutrientes
protetores da saúde; as fibras ativam o funcionamento intestinal e ajudam no controle do colesterol; e também são
repletos de vitaminas, minerais e antioxidantes, substâncias que bloqueiam reações químicas que desencadeiam
tanto doenças como o envelhecimento. Ainda fortalecem as defesas, tornando as membranas das células resistentes à
ação dos radicais livres, aquelas moléculas instáveis que "enferrujam" os tecidos. E, quando se adiciona
mais sabor aos pratos, os benefícios aumentam. "Ervas aromáticas, usadas em abundância, dão o toque final
às receitas, ampliando ainda mais a oferta de antioxidantes", diz a nutricionista Sueli Longo, diretora do departamento de
Nutrição da Sociedade de Cardiologia, São Paulo.
VARIEDADE E SABOR
E que tal a idéia de uma mulher grega, que prepara um peixe com generosas doses de azeite? Se você acha a proposta dessa
dieta meio esquisita, afinal, regimes de emagrecimento reduzem logo de cara as calorias -- e, para isso, cortam radicalmente o consumo
de gorduras, pode tirar isso da cabeça. É que está provado cientificamente que deixar de consumir lipídios
nem sempre garante bom resultado. No caso do cardápio mediterrâneo, ele pode, sim, auxiliar no controle do peso. Num
recente simpósio mundial sobre o tema, especialistas do mundo todo registraram que a Dieta Mediterrânea, embora não
seja de baixas gorduras, contribui na prevenção e tratamento da obesidade dada a variedade e sabor, desde que haja controle
de calorias.
MAIS LIPIDIO, MENOS PESO
"Existia a fobia no consumo de gordura até se descobrir que é possível comer pratos deliciosos com azeite sem
aumentar o peso", afirma Bonnie Bruce, estudiosa do Health Research and Studies Center, em Los Angeles, EUA. "Sem contar que, ao fazer
isso, o intestino melhora e a fome diminui", completa ela, que avaliou o que acontece quando uma mulher troca uma dieta tradicional,
rica em carnes e laticínios, pela mediterrânea. "Na tradicional, elas sentiam fome, mas quando passaram a consumir mais
azeite, frutas e vegetais ficavam satisfeitas ao longo do dia."
Mais uma razão para deixar de crer que a gordura é sempre culpada pelos quilos extras. O número de obesos cresceu
um terço nos EUA desde 1976, apesar de ter diminuído o total de gordura ingerida nesse período. Conclusão:
a restrição de lipídio não é sinônimo de redução de peso.
Além disso, os ingredientes da Dieta do Mediterrâneo colaboram na prevenção e tratamento da diabete, pois
ajudam a manter saudáveis as taxas de açúcar no sangue. E se sua atenção e raciocínio
estão meio atrapalhados, alegre-se: esse tipo de comida também beneficia o cérebro. É que previne o
declínio das funções cognitivas relacionadas à idade e às doenças degenerativas (como Alzheimer).
Quer mais? A alimentação do Mediterrâneo reduz a incidência do câncer, protege a pele contra estragos
causados pelos raios solares, melhora a digestão, tem efeito laxante e até estimula a absorção de
cálcio pelos ossos, prevenindo a osteoporose. Você também vai querer investir nela, não é?
FOTOS: ALAN NIELSEN.
FOTOS DE MIKONOS: SIMBOLO IMAGENS. |
