Arroz de festa
Quem pensa que arroz é sem graça e “só serve pra engordar” está muitíssimo enganada. O grão, branquinho ou integral, é uma excelente fonte de energia e não deve ser cortado do cardápio por quem quer perder uns quilinhos. Sabe por quê? Ele sacia a fome por mais tempo e faz com que você não fique beliscando por aí. E para provar que de sem graça ele não tem nada, publicamos aqui algumas receitas deliciosas, elaboradas pela marca Urbano, que deixam o arroz com cara de festa.
Urbano – SAC: 0800-47-5051
Arroz de forno à portuguesa
Por Luciane Daux
Ingredientes
3 xícaras de arroz parboilizado cozido
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
500g de lingüiça calabresa em rodelas
1 xícara de chá de abóbora de pescoço cozida e amassada
1 xícara de chá de queijo mussarela em dados pequenos
1 xícara de chá de ervilha fresca congelada
1 xícara de chá de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Manteiga para untar
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Refogue a cebola no azeite. Quando murchar, junte o alho, refogue, e acrescente e a lingüiça calabresa. Tire do fogo, junte o arroz cozido, a abóbora amassada, o queijo em dados, as ervilhas, o creme de leite. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture cuidadosamente estes ingredientes. Unte um refratário com a manteiga, e coloque ali a mistura. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Rende 6 porções.
Torta de arroz e amêndoas
Por Luciane Daux
Ingredientes
1 xícara de chá de arroz arbóreo
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de raspas de limão
4 biscoitos tipo champanhe
3 ovos
¾ de xícara de chá de açúcar cristal
1 xícara de chá de amêndoas sem pele
1/3 de xícara de chá de licor de amêndoas
Açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de preparo
Aqueça o leite com ½ xícara de chá de açúcar, e cozinhe ali o arroz, mexendo de vez em quando, por 35 minutos. Deixe esfriar. Numa processadora, coloque as amêndoas e os biscoitos champanhe. Use o botão “pulsar”, para que fique grosseiramente picado, mas não muito fino. Misture ao arroz já frio, com o licor e as gemas. Bata a clara em neve, com o 1/3 de xícara de açúcar restante, e junte à mistura de arroz. Unte uma forma redonda de fundo removível, de 20cm de diâmetro, com manteiga, e polvilhe com farinha de rosca bem fina e clara. Coloque a massa ali, e leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar e retire da forma. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Rende 8 fatias.
Salada de arroz, maçã e erva-doce
Por Sônia Jendiroba
Ingredientes
¼ xícara de suco de limão
¼ xícara de suco de laranja
½ xícara de azeite de oliva
2 gotas de molho de pimenta
2 maçãs cortadas em cubos
2 talos de erva-doce cortadas em pequenos cubos
2 colheres de cebolinha verde cortada finamente
3 xícaras de arroz parboilizado cozido
Modo de preparo
Leve ½ litro de água para ferver. Quando a água estiver em ebulição, junte a erva doce e deixe ferver por 2 minutos. Escorra e passe em água gelada até esfriar. Misture o suco de limão, o suco de laranja, o azeite de oliva e o molho de pimenta, e bata até que fique cremoso. Acrescente a erva-doce e a cebolinha. Misture. Por último junte o arroz. Misture e leve a geladeira por 30 minutos.
Rende 6 porções.
Risoto vegetariano primavera
Por Luciane Daux
Ingredientes
2 xícaras de arroz integral
4 colheres de sopa de azeite de oliva
½ cebola picada
½ xícara de chá de vinho branco seco (opcional)
5 xícaras de caldo de legumes
1 cenoura média
½ pimentão amarelo
1 abobrinha verde (só a parte verde)
1 xícara de chá de ervilhas frescas ou congeladas
1 xícara de chá de brócolis (só os buquês)
2 colheres de sopa de salsinha
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Corte a cenoura, a abobrinha verde e o pimentão amarelo em quadradinhos de 1cm X 1cm. Refogue a cebola no azeite de oliva até murchar, junte o arroz integral, misture, e acrescente o vinho. Deixe o vinho secar e junte o caldo de legumes. Ao ferver, conte 10 minutos e junte a cenoura, abobrinha verde e o pimentão amarelo, e refogue. Deixe cozinhar. Quando estiver al dente (ou quase cozido), acrescente as ervilhas e o brócolis. Deixe cozinhar por mais 2 minutos, e desligue. Se for necessário, junte um pouco de água. Por último, acrescente a salsinha e o queijo ralado, misture bem e sirva.
Rende 6 porções.
Arroz integral dourado com frango
Por Luciane Daux
Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz integral
4 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
4 xícaras de chá de caldo de galinha
2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Doure a cebola na manteiga, até ficar bem dourada. Junte o alho e continue a dourar. Acrescente o arroz integral e refogue. Junte o frango e o caldo, acerte o sal e a pimenta do reino, tampe e deixe cozinhar.
Rende 6 porções.
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