De 8 de outubro a 8 de novembro de 2009, quem visitar a região de Visconde de Mauá terá a oportunidade de se deliciar com novos e sofisticados pratos à base de truta, acompanhados pelos melhores e mais adequados vinhos.

Cozinheiros locais receberão treinamento de chefs de gabarito internacional em workshops. O objetivo é conhecer as técnicas internacionais e, a partir daí, desenvolver receitas inéditas em seus restaurantes.

A Temporada da Truta é organizada há sete anos pela Mauatur, com a proposta de introduzir novas receitas e aprimorar cada vez mais o preparo do peixe, perfeitamente adaptado aos rios limpos e frios da região.

Em 2001 os chefs Martine Narvarez, Silvio Lacellotti, Alessandro Cucco e Helena Riso criaram o prato "Truta à Visconde de Mauá", que se tornou a receita-símbolo da cidade.