Durante todo o mês de novembro quem visitar a região de Visconde de Mauá terá a oportunidade de se deliciar com novos e sofisticados pratos à base de truta, acompanhados pelos melhores e mais adequados vinhos.

O tema da Temporada da Truta 2002 é 'Preparo e Cocção da Truta no Oriente e Sudeste Asiático'.

Cozinheiros locais receberão treinamento de chefs de gabarito internacional em um workshop que será realizado no trutário Santa Clara, no primeiro final de semana do evento. O objetivo é conhecer as técnicas usadas em países como Índia, Japão, China e Vietnam para, a partir daí, desenvolver receitas inéditas em seus restaurantes.

Estarão presentes os chefs Adriano Kanashiro, do Restaurante By Aoyama, David Hertz, do Senac Águas de São Pedro e Andrew Bushee, do Culinary Institute of America.

A Temporada da Truta é organizada há quatro anos pela Mauatur, com a proposta de introduzir novas receitas e aprimorar cada vez mais o preparo do peixe, perfeitamente adaptado aos rios limpos e frios da região.

Em 2001 os chefs Martine Narvarez, Silvio Lacellotti, Alessandro Cucco e Helena Riso criaram o prato "Truta à Visconde de Mauá", que se tornou a receita-símbolo da cidade.