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Receitas:

Bolo de Pinhão da Rosangela
Bolo de Pinhão de D.Trudes
Bolo de Pinhão da Vig
Conserva de Pinhão
Croquete de Pinhão
Doce de Pinhão
Espinafre com Pinhão
Espaguete ao molho de Pinhão
Farinha de Pinhão
Farofa de pinhão da Irmgard
Farofa de Pinhão
Lagarto ao Molho de Pinhão
Pesto de Pinhão
Pinhão em Calda
Rocambole de Pinhão
Torta de Pinhão

» Mande aquela receita com pinhão que só você sabe fazer, que teremos o maior prazer em publicá-la no GuiaMauá.

PINHÃO

O Pinhão é a semente da Araucária. Tem a forma triangular com cerca de 5 cm de comprimento, recoberta por uma casca lisa de cor castanha.
A pinha, fruto onde estão aglomerados os pinhões, leva dois anos para amadurecer.
A polpa é a parte comestível, muito dura crua, e deliciosa quando cozida.
Formada basicamente de amido que também é encontrado na mandioca, batata, arroz, feijão, milho e trigo, todos alimentos ricos neste carboidrato.

Pinhão cozido
(100g de pinhão correspondem a)

Calorias - 195,5
Proteínas - 3,94g
Cálcio - 35 mg
Ferro - 70 mg
Vitamina B1 - 1350 mg
Vitamina B5 - 4700 mg
Glicídios - 41,92 g
Lipídios - 1,34 g
Fósforo - 136 mg
Vitamina A - 3 mg
Vitamina B2 - 240 mg
Vitamina C - 13,9 mg

O pinhão pode ser cozido ou assado na brasa, onde o fogo deve agir lentamente para que a casca se abra e libere todas as qualidades de aroma e sabor.
Na panela de pressão o tempo de cozimento diminui.
A farinha de pinhão, produzida apenas artesanalmente devido à pouca expressão comercial, permite a confecção de broas, tortas e pães.
Nas regiões onde ainda restam araucárias é comum o preparo do pinhão cozido em conserva de salmoura e vinagre.
O pinhão pode ser também misturado à saladas ou molhos para carnes.
Da araucária ainda aproveitam-se os galhos e refugos, especialmente o nó, que servem de lenha para combustível de caldeira.
A resina serve de base para a fabricação de vernizes, terebentina, acetona, ácido pirolenhoso e outros produtos químicos.

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