Imagine uma crosta crocante e a massa macia, recheada com chocolate não muito amargo e nem tão doce. Assim é o chocotone, um dos alimentos mais consumidos durante as festas de fim de ano. Os segredos do pão doce foram revelados aos alunos do Programa de Integração e Cidadania (PIC) Melvi, durante o workshop de panetone, ministrado pela professora Alexandra Melo. 

De maneira descontraída, os alunos aprenderam passo a passo o modo de preparo e receberam dicas importantes. “O ideal é fazer primeiro a quantidade para uma receita e só dobrá-la depois de adquirir experiência”, explicou Alexandra. 

Para conseguir o resultado esperado, ela afirma que é preciso seguir fielmente a receita, respeitando cada etapa e a forma correta de misturar os ingredientes: farinha, fermento, manteiga, ovos, água, sal, açúcar, rum e, claro, o chocolate. 

“Não podemos bater todos os ingredientes juntos”, diz Alexandra, frisando a seus alunos que nunca se deve misturar fermento ao sal, pois o chocotone não cresce. “Basta uma pitada de sal para realçar o sabor. Já a água utilizada na massa deve ser sempre filtrada” Para os amantes do chocolate, a professora alerta que não se deve aumentar a quantidade do produto além do pedido na receita, pois dificulta o crescimento do pão.    

Com a proximidade do Natal, a produção e venda do chocotone possibilita uma renda extra. Segundo Alexandra, no preparo de uma unidade de meio quilo gasta-se R$ 4,00 com os ingredientes. A venda, por R$ 6,00, garante lucro de 50%. 

Por ser uma receita caseira, o chocotone deve ser consumido em até quatro dias. Vale ressaltar que o produto deve esfriar em temperatura ambiente por pelo menos cinco horas antes de receber a embalagem. “Caso contrário corre o risco de embolorar”, alerta Alexandra.

A artesã Luciene dos Santos Silva, 46 anos, participou da aula e achou fácil de preparar. “Quero colocar em prática e aproveitar para vender“. Determinada, ela diz que prefere produzir tudo sozinha e não se importa com o trabalho. “Quando se faz com amor, tudo é mais fácil”, brinca. 

Já a aposentada Vera Lúcia de Barcelos, 53 anos, conta que costuma participar dos workshops gastronômicos do PIC para melhorar os pratos para sua família. “Meus filhos adoram; o que aprendo aqui, cozinho em casa. Sempre coloco em prática as dicas dos professores”. 

História - Apesar da popularidade, muitos desconhecem a origem do panetone. A história mais difundida conta que a iguaria italiana surgiu do amor que um jovem milanês sentia pela filha de um padeiro chamado Toni. 

O pai não queria, de forma alguma, que sua filha namorasse o rapaz. Foi então que o garoto apaixonado decidiu disfarçar-se de ajudante de padeiro e para impressionar o pai da amada, inventou um pão fermentado com frutas. Com sabor suave e especial, ficou conhecido como o pão da padaria do Toni, e virou panetone. Hoje, receitas de vários tipos foram criadas, como é o caso do chocotone.

Confira a receita do chocotone 

Ingredientes:

1,5 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento biológico

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de manteiga

2 gemas

1 pitada de sal

100 ml de água

½ cálice de rum

1 xícara de chocolate picado 

Modo de preparo:

Coloque na tigela uma xícara de farinha, uma colher de fermento e 50 ml de água. Bata tudo na batedeira. Deixe descansar por 15 minutos e adicione o restante dos ingredientes. 

Retire a massa da batedeira e coloque sobre uma superfície enfarinhada e com chocolate. Misture bem e envolva todo o recheio. Deixe descansar por 20 minutos e coloque na forma, até que dobre o volume. Leve ao forno por 30 minutos. 

Fonte: Assessoria de Imprensa/PMPG