1 alcatra (800 g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
5 dentes de alho amassados
1 maço grande de rúcula picada
3 colheres (sopa) de molho branco
em caixinha
5 colheres (sopa) de caldo de carne
3 colheres (sopa) de vermute seco
alho desidratado
sal, pimenta-do-reino
Modo de Preparo
1. Em um refratário próprio para microondas, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, a cebola e o alho. Tampe e leve ao forno, em potência alta, por 2 minutos. Retire, junte a rúcula, o sal e a pimenta-do-reino e volte ao forno por mais 2 minutos. Retire, transfira a rúcula para uma peneira e deixe escorrer.
2. Abra a alcatra como um bife grande e tempere-o com o sal e a pimenta-do-reino. Espalhe o molho branco, a rúcula e enrole a carne como um rocambole. Prenda a carne com palitos e coloque-a em um refratário alto, próprio para microondas.
3. Em uma tigela, misture o caldo de carne, o vermute, o restante da manteiga amolecida e 1/2 xícara (chá) de água. Despeje sobre a carne e leve ao forno, em potência alta, por 30 minutos. Retire, salpique o alho desidratado e sirva com o molho.
4. Se preferir, misture o molho com maisena e leva ao fogo até encorpar.
