- 60 gr de açúcar de confeiteiro Glaçúcar União
- 4 unidade(s) de gema de ovo
- 500 gr de mascarpone
- 1 pacote(s) de Biscoito Champagne Bauducco
- 1 cálice(s) de vinho marsala
- 200 ml de café forte
- quanto baste de chocolate em pó
- quanto baste de café torrado em grãos
Redução de Café
- 6 colher(es) (sopa) de açúcar União
- 120 ml de água
- 200 ml de café forte
Modo de Preparo
1º - Tire as películas das gemas com o auxilio de uma peneira, furando-as e bata vigorosamente junto com o açúcar de confeiteiro até formar um creme espumante, junte aos poucos o queijo tipo Mascarpone sem parar de bate até obter um creme firme (tipo chantilly). Reserve.
2º - Junte o café com o vinho Marsalla.Numa travessa, coloque o creme firme reservado suficiente para cobrir, formando uma camada de cerca de 1 cm de espessura, polvilhe chocolate em pó.
3º - Umedeça as bolachas na calda (café com vinho) e disponha sobre o creme firme polvilhado. Repita todo processo. Finalize com creme polvilhado com chocolate e leite gelar por cerca de 3 horas. Corte em oito porções iguais.
Redução de Café
Leve ao fogo a água com o açúcar até criar uma calda mole, junte o café e reserve.
Montagem
Em pratos individuais, coloque uma Panacotta, decorando com a calda de fruta e ao lado uma porção de Tiramisu, decorando com a calda de café e grãos de café.
