Reconstituição da carreira do fotógrafo Bob Mizer, que fundou nos anos 50 a agência "Athletic Models Guild", destinada somente a modelos masculinos. Sob o olhar vigilante de sua mãe e sócia, ele mantinha uma espécie de "paraíso" em seu estúdio, onde os jovens modelos podiam passar o dia à beira da piscina, tomando sol, enquanto aguardavam uma sessão de fotos ou de filmagens.
      Os rapazes de Mizer posavam em cenários altamente sugestivos e as fotos eram publicadas em revistas de culto à beleza e à forma física, como "Adonis" e "Tomorrow's Man". E para escapar da censura, ele camuflava o erotismo de seu trabalho em fotos que sempre incluíam aparelhos de ginástica e eram acompanhadas de artigos sobre saúde e musculação. Beefcake é uma compilação de fotos e filmes de arquivos, cenas ficcionais e entrevistas com homens que trabalharam na frente e atrás das câmeras. O filme aborda com humor o aspecto homo-erótico desse tipo de fotografia.