História das culinárias

Tanto a comida chinesa quanto a japonesa são conhecidas mundialmente, por suas tradições. Essas culinárias se diferenciam no "ritual" que inclui o modo de preparo e nos ingredientes utilizados.  

Os chineses costumam aproveitar qualquer item das suas "dispensas" no preparo dos pratos, mas acreditam que   ter uma faca à mesa é um ato de violência. Os alimentos são preparados com pedaços menores, prontos para serem comidos com facilidade, tendo sempre carne.

Na culinária japonesa os pratos mais famosos são o sushi e o sashimi. Nesta culinária prevalece o uso de ingredientes que são na maioria originários do mar como o camarão, o atum e a lula.   O item principal das receitas japonesas é o arroz  de um tipo diferente do consumido por nós, brasileiros.

Origem do yaki (frito) soba (massa)

O yakisoba é um prato de origem chinesa que em japonês significa literalmente macarrão frito. O custo acessível e o seu fácil preparo, fez do yakisoba um prato mundialmente conhecido e por isso popular. O resultado foi a incorporação do prato na   tradicional culinária japonesa.  Ele é indispensável nas festas tradicionais desta cultura milenar como: em eventos e na feirinha da Liberdade, em São Paulo. O bairro da Liberdade é considerado o "famoso  bairro oriental" da capital. Lá estas culinárias e culturas se integraram e o resultado é o yakisoba que comemos hoje, só com algumas variações.

Veredito final!

O yakisoba é nosso! Experimente!

Receita

Yakisoba simples

Ingredientes:

500g de espaguete 8
5 folhas de acelga
1 cenoura média
1 cebola grande
5 vagem ( já aferventadas )
1 cabeça pequena de couve flor
200g de carne de boi em tiras
200g de peito de frango em cubo
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho ou amarelo
1 ovo
2 xícara de shoyo tradicional (molho de soja )
1 colher de açúcar ( sopa )
4 colheres de amido de milho ( sopa )
sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente de 8 a 10 minutos. Escorra, lave e deixe esfriar.

Como fazer o molho

Em uma panela coloque um pouco de óleo frite a carne levemente e deixe reservada.

Refogue o frango, agora acrescente a carne bovina, acrescente 750ml de água, o shoyou, o açúcar e o sal.

Deixe ferver.

Bata o ovo em uma tigela e junto o amido de milho já dissolvido em um pouco de água, junte também os legumes menos a acelga.

Deixe o molho engrossar agora coloque a acelga.

Sirva o molho sobre o macarrão.

Bom apetite!

fotos: reprodução/WEB