Difundir conhecimentos sobre a educação alimentar racional e econômica, instruindo a população sobre para importância e o valor nutritivo de cada alimento. Esse é o principal objetivo do Programa Cozinha Brasil – Alimentação Inteligente, desenvolvido pelo Serviço Social da Indústria (SESI) em parceria com o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS), para minimizar o índice de desperdício de gêneros alimentícios e combater a fome no País.

As aulas do Cozinha Brasil são realizadas através de uma cozinha experimental pedagógica, montada em uma unidade móvel, projetada para auxiliar a população no preparo de refeições a baixo custo e alto valor nutritivo. No Acre, o Programa existe desde março de 2005, sob a coordenação de Déborah Sheyla e da nutricionista Tatiane Dalamaria.

O programa realiza cursos em parceria com diversas empresas do Acre, inclusive no interior do estado. Municípios como Epitaciolândia, Plácido de Castro, Brasiléia, Sena Madureira e Senador Guiomard, já foram contemplados. Dentro do conteúdo programático dos cursos dos Cozinha Brasil estão, além da elaboração de cardápios equilibrados, dicas de hábitos alimentares que garantem boa saúde, planejamento de compras, reconhecimento e seleção dos alimentos, cuidados de armazenamento e higiene, congelamento, medidas caseiras, preparações culinárias e aproveitamento.

No Brasil, 30% dos alimentos são desperdiçados, daí a importância do Cozinha Brasil, reconhecido nacionalmente, como um programa que consiste em encontrar caminhos para discernir a educação alimentar sem desperdício, como tentativa de erradicar a fome e a desnutrição no país. Os cursos do Cozinha Brasil são gratuitos, e os alunos recebem ainda um ‘Kit’ contendo pasta, caderno, lápis, avental, touca, e um livro com 250 receitas.

O Cozinha Brasil é dividido em dois tipos de cursos gratuitos para toda a população: educação alimentar, com duração de 10 horas; e multiplicadores, que tem carga horária de 24 horas e formará pessoas que difundirão os conhecimentos adquiridos no programa.

Neta semana iniciou na SEMSUR (Secretaria Municipal de Serviços Urbanos) um curso com duração de uma semana, direcionado para auxiliares da limpeza, e para as “margaridas” (garis). A auxiliar de serviços gerais, Fátima Silva, disse estar muito satisfeita em poder fazer parte da turma. “Há muito tempo que queria fazer o curso, mas só agora tive a oportunidade. Daqui para frente saberei como preparar refeições mais nutritivas para meus filhos, e terei menos desperdício na minha cozinha”, afirmou a servente.

A nutricionista do Cozinha Brasil no Acre, Tatiane Dalamaria, afirma que, só no ano de 2006, foram atendidas no estado mais de 2.400 pessoas, mas que muitas empresas podem e devem aderir ao programa que é de responsabilidade social. São parceiras do Cozinha Brasil: Ong´s, além de diversas empresas, dentre elas, Laminados Triunfo, Funtac, Prefeituras Municipais, Supermercados Araújo, Igrejas Evangélicas e Escolas estaduais e municipais. “Os resultados são gratificantes, e muito positivos. Estamos colaborando com a geração e ampliação da renda de inúmeras famílias por meio da capacitação e do incentivo à produção de alimentos saudáveis”, concluiu, Dalamaria, que anunciou ainda que, para 2007, a novidade será um Livro de Receitas Regionais.

Os interessados em maiores informações sobre o programa Cozinha Brasil podem acessar o site www.cozinhabrasil.org.br. No Acre, o telefone de contato é o 3901.4411, ou através do e-mail da nutricionista responsável pelo programa no estado, tatiane@sesiac.org.br.