Maria Cosson, o autêntico sabor de Xapuri

Venha de onde vier, quem chega a Xapuri cumpre dois rituais básico, o de visitar a casa do mártir ecologista Chico Mendes e provar as iguarias de Maria Cosson. Mas quem é essa mulher e de onde aprendeu tantas receitas que pega todos pelo estômago?

Maria Cosson Mota tem 73 anos, quatro filhos e cinco netos. Seu pai, maranhense, veio aventurar no Acre e nunca mais saiu de Xapuri. Foi com ele que Maria Cosson aprendeu uma de suas principais receitas, a Cajuína, bebida feita com caju, que encanta pelo aroma e paladar. “Meu pai me ensinou como fazer a cajuína, dá bastante trabalho, mas vale a pena. Quanto aos doces e bolos, isso aprendi com as amigas. Antigamente, ao invés de passar o dia assistindo novela, as mulheres dedicavam mais tempo ao marido e aos filhos. Preparavam pratos gostosos, desses que a gente nunca esquece. Só lamento que nem meus filhos estão preocupados em aprender a fazer estas receitas, muitas delas eu mesma inventei ou modifiquei com a prática e por isso tenho medo que se percam quando partir”, explicou sem esconder seu desapontamento.

UM MUNDO DE SABORES - Maria Cosson acompanha os meninos na colheita, moagem e apuração dos cajus que dão origem à cajuína de fama internacional. É um trabalho de espremer, ferver, filtrar, adoçar e engarrafar para ser consumida em até dois anos. Produz também mais de uma dezena de licores com as mais variadas cores e sabores. Com destaque para os de jenipapo, tamarindo, mutamba e cupuaçu.

Além das bebidas há biscoitos de goma, de castanha, bem-me-quer, bem-casados, castanha cristalizada, torta gelada de cupuaçu com castanha, maracujá. Doces de cupuaçu, mariolas de banana e cocadas de todas as frutas regionais de época.

Maria Cosson também aprendeu a fazer salgadinhos para os gostos mais exigentes, e até criou alguns adaptando receitas tradicionais aos produtos disponíveis na região. Com uma das famílias árabes que nos tempos áureos da borracha dominaram o comércio de Xapuri, Maria Cosson aprendeu a preparar iguarias doces e salgadas, típicas do Oriente Médio. Dentre os doces do oriente destaca-se pela procura constante, os filhós que também são conhecidos como bolinhas de mel, as quais se destacam pelo sabor limão ou de jasmim.

Investimento: R$ 5 mil (para montar um negocio parecido com o de Maria Cosson é necessário pelo menos esse valor inicial).

SEU NEGÓCIO

O saboroso pastel pode ser um bom negócio

O pastel é um alimento popular que chegou ao Brasil com os imigrantes chineses e conquistou definitivamente, o paladar dos consumidores de todo país.

Barato e de fácil preparo, o pastel ganha a cada dia mais mercado, em função da vida agitada e a necessidade de refeições rápidas. Para montar uma pasteleria não é necessário um investimento inicial alto, além do retorno ser considerado rápido.

A evolução das pastelarias acompanhou a de todo o mercado de alimentos, que por sinal, é um dos poucos ramos da economia que não pára de crescer.

Hoje os pastéis podem ser encontrados nos shoppings, em restaurantes, em feiras livres, em centros comerciais e até, em bairros de periferia. Ou seja, em qualquer lugar onde haja um grande trânsito de pessoas.

Apesar de não ser um negócio difícil, o sucesso de uma pastelaria irá depender da escolha do ponto, de um cuidadoso planejamento, da administração segura do negócio e, sobretudo, da qualidade do produto oferecido.

É importante ressaltar que para adquirir uma boa qualidade é necessário a utilização de boa matéria-prima e cuidados com a higiene e manipulação dos alimentos.

O consumidor que é “preso pela boca”, desenvolve facilmente o hábito de freqüentar uma determinada pastelaria. Quando isso acontece, o pastel conquistou o cliente e é ele quem vai garantir a fidelidade de sua freguesia e, conseqüentemente, o sucesso do seu negócio.

Fonte: Como montar uma Pastelaria
Edição Sebrae

TIRE DÚVIDAS SERAE

Atuo no ramo de lanchonetes e tenho trabalhado muito, porém com pouco resultado. Com devo proceder para aumentar o meu faturamento?

- É preciso maior conhecimento da situação atual da empresa e sua relação com o mercado (fazer um diagnóstico). Com base nesses resultados, monte um conjunto de ações que possam contribuir para uma mudança no quadro atual da empresa, em especial o seu faturamento, com repercussão no resultado operacional. Outro ponto que merece destaque é que, para facilitar o processo de gestão, é fundamental a implantação de um Plano de Negócios, o que irá amenizar os desvios e improvisações.

Atuo no ramo de lanchonetes e tenho trabalhado muito, porém com pouco resultado. Com devo proceder para aumentar o meu faturamento?

- É preciso maior conhecimento da situação atual da empresa e sua relação com o mercado (fazer um diagnóstico). Com base nesses resultados, monte um conjunto de ações que possam contribuir para uma mudança no quadro atual da empresa, em especial o seu faturamento, com repercussão no resultado operacional. Outro ponto que merece destaque é que, para facilitar o processo de gestão, é fundamental a implantação de um Plano de Negócios, o que irá amenizar os desvios e improvisações.